お刺身が激うまになったり生ハムや生ベーコンが作れちゃったりするらしい「ピチットシート」が気になる - Togetter

2021/03/01 806 users Togetter 生ハム お刺身

「ピチット」は、素材の美味しさをアップさせる不思議な調理シートです。 その「ピチット」の秘密は、目に見えない穴の開いた２枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間にはさまれた高い浸透圧を持つ食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる"浸透圧パワー"。 この"浸透圧"が、「ピチッ... 続きを読む

東欧旅行記⑨　ウクライナでは500円で生ベーコンの肉塊が買えてしまう - YOSHIDA LAB's BLOG

2016/01/05 127 users ウクライナ YOSHIDA LAB 宝庫 醍醐味 東欧旅行記

2016 - 01 - 03 東欧旅行記⑨　ウクライナでは500円で生ベーコンの肉塊が買えてしまう 東欧旅行記 ウクライナ Tweet Share on Tumblr 旅行の醍醐味のひとつといえば現地の市場に行って一般庶民の食文化を知ること。 という訳でみんな大好き庶民の市場！ 日本ですら地方の市場って色んな物が売られていて楽しい。それが海外となれば見たことのないものの宝庫なわけで楽しくないはずが... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：肉が旨くなるシートで生ベーコン作り

2010/08/09 299 users デイリーポータルZ nifty パンチェッタ シート 吉成

パンチェッタというイタリア料理などによく使われる食材があります。生ベーコンとも呼ばれ、豚肉バラ肉の塊に塩をすり込み、熟成、乾燥させて作ります。 肉を乾燥させるとなると、場所や衛生面の問題により、家庭で本格的に作るのはなかなか難しい。しかし、この乾燥工程。冷蔵庫で割りと簡単に出来ます。ある物を使って。 今回はその方法を紹介します。そして、他にも幾つか干してみました。 （馬場 吉成） 乾燥は２、３日か... 続きを読む