どんな葉っぱでも大体にんにくと塩で炒めれば美味しい、という真理に気付いてしまった「青菜炒めが美味しい中華屋は信用できる」 - Togetter

2020/02/23 11 users Togetter 青菜 シェフ 真理 葉っぱ

中国では「炒青菜」と呼ばれる葉っぱ炒め（頼んでみなきゃ何の葉っぱかわからないシェフの気まぐれ料理）があるんだけど、これを食べてたらどんな葉っぱでも大体にんにくと塩で炒めればおいしいという真理に気付いてしまって日本でも毎日のように作ってしまう。使いどころわからないものも炒めれば解決 pic.twitter.com/... 続きを読む

自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット～ポーリッシュ種の作り方と生地の作り方 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/11/06 18 users パケット キアラ 加水 製法 工程

発酵種法～ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 発酵種を使った製法【ポーリッシュ法】で作るバゲット作りです。 加水の多いハード系、工程の多いバゲット作りは、初心者の方には難しいですよね。 バゲットが焼けるようになるには、1度や2度の失敗では済まないかもしれませんが、何度もチャレンジして、感覚的に覚... 続きを読む

基本のピザ生地で簡単～ナンとキーマパランタ風 - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/07/29 18 users ピザ クリス キアラ 成形 生地

ピザ生地を使って成形と焼き方を変えるだけで別のパンが作れる? ピザ生地はピザを焼くための生地なのですが、実はピザだけではありません。 二次発酵なしで、焼き方を変えて焼く【ナン】などを紹介します。 ピザ生地を使って成形と焼き方を変えるだけで別のパンが作れる? 薄くてモチモチ食感のピザ パリパリ食感のクリス... 続きを読む

簡単ピザパン生地で作るマルゲリータ - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/07/10 17 users マルゲリータ キアラ パン日記

パン作りをしたことのない人も簡単に作れる!!ふんわりピザパン生地のレシピ シンプルなのが美味しい、王道のピッツァ・マルゲリータと言えば、こんな感じ? ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ピザ生地は、二次発酵なしで作れるので簡単と言えば、簡単なのですが、 それでも捏ねるという作業... 続きを読む

コーヒー酵母でバタール - キアラの気まぐれ料理とパン日記

2019/07/04 21 users ストレ パケット キアラ 本来 レシピ

自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 自家製コーヒー酵母ストレート法です。 自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ストレート法とは? 本来のバゲットとバタールとは? バゲット バタール 自家製バタールの表記 保存方法 レシピ ストレ... 続きを読む