日経ウーマン・オブ・ザ・イヤーを受賞しました（受賞スピーチ全文） - 未来食堂日記（飲食店開業日記）

2016/12/03 36 users 日経 食堂 小林 食材ロス 経営

2016 - 12 - 03 日経ウーマン・オブ・ザ・イヤーを受賞しました（受賞スピーチ全文） こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』 未来食堂 が開店するまでと、その後の日記です。 　 昨日12/2（金）に、日経 ウーマン・オブ・ザ・イヤー 、”食ビジネス革命賞”を受賞しました。 ～食材ロスをなくしながら、高回転率を実現する食堂を経営～ 小林 せかいさん（32歳）　こばやし... 続きを読む

メニュー１つ、お酒はシェア　元クックパッド社員の食堂：朝日新聞デジタル

2015/12/29 20 users 食堂 朝日新聞デジタル シェア 一風 定食

メニューにあるのは定食が１種類と食材が十数種類。そんな一風変わった食堂が東京・神保町にできた。経営するのは元エンジニアの女性。合理性を突き詰めた結果というが、このスタイルが生まれた理由はもう一つあった。 　１２月中旬の土曜夜。「未来食堂」のコの字形カウンターに座った女性が、店主の小林せかいさん（３１）に話しかけた。「卵とミニトマトが食べたい。ふわふわな感じ」。約５分後、ざく切りのミニトマトをくるん... 続きを読む

元クックパッドのエンジニアが起業　飲食店の常識を覆す「未来食堂」 | 月刊「事業構想」2016年1月号

2015/12/08 332 users 月刊 エンジニア 起業 常識 事業構想

IBMとクックパッドで計6年間エンジニアを務めた女性が、これまでにない定食屋をオープンした。お手伝いすれば一食無料、カスタマイズオーダーも自在。飲食業界の型にはまらない経営が話題を呼ぶ。 未来食堂の店舗内部。一見普通の食堂だが、茶碗の数やおひつで各自がご飯をよそう仕組みなど、飲食業界では「ありえない」試みが満載だ これまでになかった形態の飲食店として、話題になっている定食屋がある。今年9月、東京は... 続きを読む

元・エンジニアが営む“定食屋のスタートアップ”が、飲食業界の定説を覆す！？｜PR Table

2015/10/28 291 users 定説 クックパッド 逆転 発想 エンジニア

未来食堂 元・エンジニアが営む“定食屋のスタートアップ”が、飲食業界の定説を覆す！？ 未来食堂の創業者である小林せかいは東工大数学科卒。かつては日本IBM、クックパッドのエンジニアでした。そんな小林がお店に込めた想いと、飲食業界の定説を覆す、逆転の発想の数々をご覧ください。 東京・神保町にひっそりとオープンした一軒の定食屋さん。ここのコンセプトは「あなたの“ふつう”をあつらえます」というもの。20... 続きを読む