ごく一部の料理人にのみ継承されている『ハモの骨抜き』をGoogleエンジニアが自己流で論理的に図解「えげつない技術」 - Togetter

2020/08/11 703 users Togetter xharaken ハモ 骨抜き 秘伝

Kentaro Hara @xharaken 鱧の骨を全部抜いて刺身と寿司にしてみたら旨味が濃厚でめちゃくちゃ美味しい！(◍•ᴗ•◍) 鱧の骨抜きはごく一部の料理人に継承されている技らしいです（「秘伝 鱧料理」という絶版本に解説されてるらしい）。以下はネット上の断片的な情報と試行錯誤に基づく自己流ですがわかりやすく説明します? ... 続きを読む

#料理人のアイテム 「騙されたと思ってこれ家に買ってみ？ マジで世界観変わるくらい料理捗るから」というプロの愛用品 - Togetter

2020/07/08 519 users あいて Togetter リプ ショーコ マジ

しょーご @shogo_takeya 本っっっ当に騙されたと思ってこれ家に買ってみ？ マジで世界観変わるくらい料理捗るから。 パイ皿で調べたら出るから。 晩飯作るとき手放せなくなるよ、ほんと。 pic.twitter.com/5CAhV3DqbQ 2020-07-06 14:22:10 しょーご @shogo_takeya ちょっとこのツイートついでにリプに　#料理人のアイテ... 続きを読む

「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/05/18 1205 users 大勝軒 チャーシュー まかないメシ 下関マグロ 元祖

2018 - 05 - 18 「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 東京 中華料理 チャーシュー レシピ 下関マグロ 料理人のまかないメシ Pickup Tweet 「ほぼ大勝軒のチャーシュー」がたった1時間で自作できるって、本当？ →本当でした。【料理人のまかないメシ】 自宅でおいしいチャーシューをつくるって、男の夢じゃないですか。 でも、チ... 続きを読む

(元)料理人がサイゼリヤのメニューについて雑に感想を述べる

2017/07/26 1164 users サイゼリヤ サイゼ イタリアン メニュー 感想

自分は、客単￥5,000～￥10,000程度の中級店にて10年ほどフレンチ中心にイタリアンもちょっと経験した(元)料理人。 サイゼのメニューについて「雑に」「適当に」感想を述べてみる。 (元)「料理人」であるからして基本的には自分の好みではなく、料理としてどうなのかという点から感想を述べてみたい。 (自分の好みによるコメントも含まれるがあくまでも「基本的に自分の好みではなく」な。) もちろん、あの... 続きを読む

炊飯器で作るパラリとしたチャーハン

2014/03/27 561 users チャーハン 水気 炊飯器 一度 調味料

パラリとしたチャーハンはおいしいけれど、一度にたくさんつくろうとしたり、水気の多い食材を使ったりするなどして、ベチャベチャの仕上がりになる失敗はよくある。これまでにも、中華の料理人に教わったチャーハンレシピを紹介してきたが、今回は、火を使わずにパラリとしたチャーハンに仕上げる方法だ。 使用するのは炊飯器。気持ち水を少なめにして炊くことで、パラリとしたチャーハンが完成する。調味料や米、食材を入れて炊... 続きを読む

今田耕司も絶賛！一流料理人の夜食「ロールドリア」が超カンタンなのに美味すぎる！ - ライフハックブログKo's Style

2013/09/02 644 users 夜食 今田耕司 Style kosstyle 絶賛

先日のTV「今ちゃんの実は」で、料理人が自宅に帰ってからどんな夜食を作って食べているのか、そのレシピを紹介していました。 料理名は「ロールドリア」。 見るだけでは物足りない私コウスケ（@kosstyle）が、実際に試してみたところ… 料理が苦手な私がたった5分でつくれたうえに、めちゃめちゃ美味しいんです！ 思わず食べながら笑ってしまったので、ぜひ皆さんにも試してほしい！ というわけで、そのレシピを... 続きを読む

芸能界屈指の料理人、タモリのうますぎるレシピまとめ - NAVER まとめ

2012/04/17 621 users NAVER タモリ シャッフル 自炊 タモリレシピ

レシピ(999+)料理(854)自炊(21)タモリ(13)タモリレシピ(1) シャッフル 芸能界屈指の料理人、タモリのうますぎるレシピまとめ 続きを読む