半額クーポンやくじ引きの配信で来店数が増加。フランクな接客でお客との関係性を深める「ひごの屋」の店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/09/30 14 users ひこ くじ引き おなじみ丨近く おなじみ 接客

東京・青山通り沿いの徒歩圏内に3店舗を構えるとり料理専門店「ひごの屋」。LINE公式アカウントのクーポンやくじ引き、メッセージ配信を巧みに活用し、お客さまの来店機会を増やしています。代表取締役社長の長谷場大亮さんに、お店づくりについて伺いました。 一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さ... 続きを読む

来店のフックになるメニュー考案ときっかけをLINEで生み出す「立ち飲み食堂 ウルトラスズキ」の店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/08/29 16 users おなじみ丨近く フック 接客 ドリンク 苗字

高クオリティーな料理に豊富なドリンク、さらに「苗字が『鈴木さん』の人はお好きなレモンサワー1杯無料」などのユニークな取り組みで人気を博す「立ち飲み食堂 ウルトラスズキ」。不満を生み出さない接客や、来店機会を増やすLINE公式アカウントの活用法など、ファンを増やすお店づくりについて伺いました。 一度ならず... 続きを読む

なぜ西松屋はいつもガラガラなのに潰れないのか…赤ちゃん本舗とは全然違う｢売らなくていい｣驚愕の店づくり 縮小市場で生き残るための唯一の必勝法

2024/05/14 605 users 西松屋 流通アナリスト 驚愕 赤ちゃん本舗 人口減少

子ども・ベビー用品を扱う西松屋が成長を続けている。少子化なのになぜ儲かるのか。流通アナリストの中井彰人さんは「西松屋は驚くほど『売らなくていい』店の作り方をしている。これこそが西松屋が見出した縮小市場で生き残り、成長していくための必勝法なのだ」という――。 人口減少のなかでも店舗を増やすチェーンスト... 続きを読む

ドンキが「ヤンキーが集まる」店づくりに回帰したワケ、新型店舗“不発”の裏で…

2024/04/23 149 users 不発 ドンキ ヤンキー わけ 新型店舗

流通専門誌、大手新聞社の記者を経て独立。現在、フリーライター、流通ジャーナリスト、流通コンサルタントとして活動中。森山真二はペンネーム。 ビジネス奇想天外 「絶対に売れる」と期待された新商品が鳴かず飛ばずに終わる。「本当に売れるのか？」と懐疑的な評価を集めた新商品が大ヒットする。伝統ある老舗企業が... 続きを読む

店舗運営 とは?基本的な業務内容と効率化に役立つTIPSをご紹介 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/01/26 5 users 後回し Tips マネジメント おなじみ丨近く 従業員

飲食店の店舗運営は店づくりだけでなく、集客施策や売上管理、スタッフ（従業員）のマネジメントなど多岐にわたります。いずれも店舗運営には必須の業務ですが、効率的な方法が分からない、課題はあるが人も時間も足りないなどで後回しになってしまう場合もあります。 そんな時には、以下の内容について検討してみてくだ... 続きを読む

大事なのはコミュニケーションの余白を残すこと。常連が新規客を連れてきてくれる都立大学「ぶらんこ」の店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2023/10/18 14 users 中目黒 自由が丘 フランコ 近隣 居酒屋

東急電鉄東横線、都立大学駅にある「ぶらんこ」は、各駅停車駅にもかかわらず、中目黒や自由が丘など近隣の人気エリアからもお客さんが集い、常連さんで8割を占めるという人気の居酒屋です。カウンター越しに行うコミュニケーションなど、支持を受ける店づくりのポイントを伺いました。 一度ならず、何度も足を運んでく... 続きを読む

渋谷の街にありながら、昭和レトロな立ち呑みの聖地「富士屋本店」が挑戦する新たな店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2023/09/22 51 users おなじみ丨近く 聖地 昭和レトロ 渋谷 リスタート

立ち飲みの聖地として長年愛されてきた「富士屋本店」は渋谷再開発のため閉店しましたが、 2022年11月、そのスピリットを継いだ「立呑 富士屋本店」が新たにオープンしました。リスタートを切るうえで意識した、店づくりのポイントとは。 一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さんは、飲食店にとって心... 続きを読む

進化系レモンサワーで人気の「晩酌屋おじんじょ」店主・高丸聖次さんに聞く、愛される店づくりのコツ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2022/11/16 17 users おなじみ丨近く 店主 レモンサワー コツ 連日満席

今までにないレモンサワーで新たなトレンドを生み出し、連日満席の人気店となった「晩酌屋おじんじょ」。今では「高丸電氣」「祐天寺Bob」と順調に店舗を増やし、地域に根差したお店づくりに注力するオーナーの高丸聖次さんに、常連客の心をつかむための工夫を伺いました。 一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじ... 続きを読む

京都で老舗喫茶店の歴史を守りつつも若返らせた、六曜社・店主の「通いたくなるお店」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2022/07/20 32 users 住民 常連客 おなじみ丨近く 観光 喫茶店

京都で1950年に創業して以来、住民や観光客に愛され続ける喫茶店「六曜社」3代目の奥野薫平さんに、「通いたくなるお店」をつくる上で大切にしていることを聞きました。 ある人にとっては、毎日通う行きつけのお店。ある人にとっては、観光のときに必ず立ち寄りたい店。多くの常連客に愛されるお店は、店づくりやお客さ... 続きを読む

ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」店主・榎本稔さんが400種以上のハンバーグを生み出すまで - おなじみ丨近くの店を、おなじみの店に。

2022/05/25 30 users 施策 おなじみ丨近く 名物店主 ハンバーグ 店主

飲食店にとって、何度も通ってくれるお客さん（おなじみ）はとても大切な存在です。一度だけではなく二度、三度と「また訪れたい」と思ってもらうためには、どんな工夫が必要なのでしょうか。 常連客を増やす施策のヒントを名物店主に伺う企画「常連客を生む店づくり」。今回、話を聞いた榎本稔さんは、都内でハンバーグ... 続きを読む

「茶割」オーナー・多治見智高さんの「通いたくなる店」と店づくりのポイント - おなじみ丨近くの店を、おなじみの店に。

2022/03/08 29 users おなじみ丨近く おなじみ 一朝一夕 茶割 オーナー

飲食店を経営する上で、足繁く通ってくれる“おなじみ”の存在はとても大切です。 しかし、"おなじみ" つまり常連客は一朝一夕で増えるわけではありません。 「初めてのお客さん」に、2回目、3回目……と足を運んでもらうためにはどんな工夫が必要なのでしょうか。料理、接客、雰囲気などさまざまな要素がありますが、どうす... 続きを読む

【テンプレあり】飲食店にはなぜ「コンセプト」が必要？ つくり方や成功例を解説 - おなじみ丨近くの店を、おなじみの店に。

2022/02/28 20 users テンプレ オペレーション おなじみ丨近く おなじみ 強み

飲食店の売上を安定させるためには、そのお店が持つ独自の「コンセプト」をあらかじめ設定しておくことが重要です。 コンセプトを決めることで、お店の強みを生かしたメニューの開発や店づくりができるようになり、従業員のオペレーションも統率しやすくなります。 また、お客さんに「どういうお店なのか」が分かりやす... 続きを読む

サイゼリヤ、ミラノ風ドリア299円→300円　端数ゼロに　　:日本経済新聞

2020/06/23 472 users サイゼリヤ 釣り銭 端数 新型コロナウイルス 一環

サイゼリヤは23日、全メニューの税込み価格の端数を7月からゼロに統一すると発表した。新型コロナウイルスの感染予防対策の一環で、会計時にお客が受け取る釣り銭を減らす狙いがある。同時にキャッシュレス決済も進め、コロナ後のニューノーマル（新常態）に合わせた店づくりを目指す。 全約140品のメニューのうち、9割... 続きを読む

たっぷりフルーツのしろくま　ファミリーマート　新商品　なぜ蓋をしたまま(ﾟДﾟ;) - コンビニスイーツ　食べたい(>_<)

2017/07/07 13 users コンビニスイーツ 独立独歩 ファミリーマート フルーツ 路線

2017 - 07 - 08 たっぷりフルーツのしろくま　ファミリーマート　新商品　なぜ蓋をしたまま(ﾟДﾟ;) コンビニスイーツ　ファミリーマート 私はファミリーマートが好きです☆ なんだか独自路線と言うか、独立独歩と言うか、何か芯のようなものを感じるんですよね♪ それが商品や店づくりに表れている気がします(^^♪ なので、ファミリーマートが好きでよく行きますし、サイトも見ています☆ しかーし！... 続きを読む

コアラニャンまん（つぶあんまん）　ファミリーマート　新商品　微妙に違うような(*ﾉ▽ﾉ) - コンビニスイーツ　食べたい(>_<)

2016/12/19 14 users コンビニスイーツ セブンイレブン ローソン 理念 価値観

2016 - 12 - 19 コアラニャンまん（つぶあんまん）　ファミリーマート　新商品　微妙に違うような(*ﾉ▽ﾉ) コンビニスイーツ　ファミリーマート 会社の理念と言うか価値観と言うものは、商品や店づくり、広告宣伝などに現れるように思います☆ セブンイレブンの商品はセブンイレブンぽいですし、ローソンの商品はローソンぽい感じがするんですよね。 で、私はファミリーマートの独特な感じがとっても好きで... 続きを読む

ネットに負けない店づくり：クラウド技術で実現した画期的な情報ツール ｜ ライフハッカー［日本版］

2015/04/13 15 users ライフハッカー クラウド技術 Mugendai 情報ツール

ライフハッカー編集部  - Mugendai,ショッピング,ニュース・コラム,生活  10:00 PM ネットに負けない店づくり：クラウド技術で実現した画期的な情報ツール 安くて手軽なネットショッピングが一般的になり、店舗販売は落ち込みつつあります。店舗にとっての最大の悪夢は、実物を見に来てネットで買ってしまう人が増える「ショールーム化」。店にとっては「せっかく場所を取って陳列しているのに、ネット... 続きを読む

実名ブログを３年やって感じた１０のこと - ICHIROYAのブログ

2015/02/26 37 users 旋風 ICHIROYA 呉服業界 着物 ノウハウ

2015-02-27 実名ブログを３年やって感じた１０のこと いま、呉服業界で新しいコンセプトの店づくりで旋風を巻き起きしておられる、大塚呉服店の大塚直人さんがブログを始められた。　 着物 着物 大塚さんのお店は、伝統的な呉服店とは異なり、若い人がもっとカジュアルに着物を楽しめるようにという提案で満ちている。 　業界注目の人だから、きっと、多くの人が彼の考え方やノウハウを知りたいと思っていたに違い... 続きを読む