小澤酒造「特別純米澤乃井」 - 金沢おもしろ発掘

2024/03/15 27 users 小澤酒造 後味 澤乃井 酸味 旨味

金沢 晴れ、いい天気で暖かったのですが風が強い一日でした。 ふくらみのある旨味が特徴で酸味は程よく、キレのある後味です。いつもの通り冷で美味しく頂いてます（笑） 小澤酒造は、江戸時代から続く老舗の酒蔵です。「特別純米澤乃井」は、同蔵の代表銘柄である「澤乃井」の上級版です。厳選された山田錦を60％まで精... 続きを読む

NY州に「獺祭」酒蔵が誕生　市場開拓に向け初仕込み　米で山田錦の栽培計画も（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2023/03/29 131 users 酒蔵 当面 旭酒造 ANN ニューヨーク

山口県の酒「獺祭」で知られる酒造会社がアメリカ・ニューヨーク州に酒蔵を作り、本格的な市場開拓に向けて初めて麹の仕込みを行いました。 旭酒造は、ニューヨーク州に「獺祭」を醸造する新しい酒蔵を建設しました。 ニューヨークの水で仕込み、酒米は当面、日本から運んだ山田錦を使用しますが、アメリカで山田錦を栽... 続きを読む

ビジネス特集 チャーハンで日本酒を救う？酒米に忍び寄る危機 | NHKニュース

2020/10/08 16 users チャーハン 危機 NHKニュース 酒米 ビジネス特集

日本酒の原料といえばお米。「山田錦」が代表的な酒米ですが、どんなお米なのか知ってますか？普通のお米とは違うのでしょうか。食べたらどんな味がするのでしょうか。いま、その酒米が新型コロナウイルスの深刻な影響を受けています。酒米を食べて、日本酒づくりを支えようという動きが出ています。（経済部記者 池川陽... 続きを読む

銘酒「獺祭」の酒蔵と直営ストアへ！世界規模の美味しさに迫る 観光・旅行情報サイト【ぐるたび】

2017/01/15 24 users 酒蔵 獺祭 酒造り 直営ストア 銘酒

旭酒造で醸造されているのは「獺祭」ただ一銘柄のみ。酒米「山田錦」を使用し、そのすべてが精米歩合50％以下で醸造アルコールは一切不使用、つまり純米大吟醸酒のみを醸している酒蔵なのです。 ▲「獺祭」はそのすべてが純米大吟醸酒。あえてコストをかけて美味しい酒造りを追求している しかも、同社には酒造りの総指揮者ともいえる杜氏が存在しないというから驚きです！国内屈指の人気銘柄がどのように醸されているのかは、... 続きを読む

日本酒を封じこめたチョコレート「大吟醸ボンボン」を買ってみた - 散るろぐ

2016/12/23 18 users チョコレート 大吟醸 ウィスキーボンボン 日本酒 ひときわ目

2016 - 12 - 23 日本酒を封じこめたチョコレート「大吟醸ボンボン」を買ってみた Twitter Google+ Pocket セブンイレブンのお菓子コーナーを眺めていると、ひときわ目を惹くパッケージを発見。 「な、なんだこれは！？」と、手にとって見ると「大吟醸」の文字。 なんと、こちらのチョコレート、ウイスキーボンボンの日本酒バージョン。山田錦というお米を使用した純米大吟醸「青乃無」を... 続きを読む

飛露喜、純米大吟醸の味。 - 日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。( ´　ω`)

2015/05/29 11 users おっちゃん 精米歩合 苦味 おしまい 投下

2015-05-29 飛露喜、純米大吟醸の味。 福島の廣木酒造本店さんの酒。 愛山に続いて投下。 こやつは山田錦で精米歩合は 掛40、麹50。一回火入れの生詰。 飲。 (・ω・)！！！ 穏やか、バナナ&リンゴ、青み、コク、苦味、ほの甘み&うまみ 青&苦がわずかに気になったくらいで、穏やかで、おいしうございました。 おしまい。 osakezukideotakunaocchan 2015-05-29 ... 続きを読む

獺祭の酒米不足、ＩＴが救う　蔵元が富士通と協力：朝日新聞デジタル

2014/08/05 22 users 蔵元 獺祭 富士通 旭酒造 最高峰

人気が盛り上がっている山口の銘酒「獺祭（だっさい）」が、原料の酒米不足に悩んでいる。ふつうのコメと比べて育てるのが難しく、生産量が追いつかないからだ。そこで蔵元の旭酒造（山口県岩国市）は、ＩＴを使って農家を支援し、生産を増やそうとしている。　獺祭は１９９０年に売り出した純米大吟醸酒だ。原料には酒米の最高峰といわれる「山田錦」を使い、雑味をのぞくために５割以上も削る。全国の日本酒ファンの支持を受けて... 続きを読む

日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2013/09/16 50 users 農政 ウェッジ WEDGE Infinity 酒米

WEDGE編集部 WEDGE REPORT ビジネスの現場で日々発生しているファクトを、時間軸の長い視点で深く掘り下げて、日本の本質に迫る「WEDGE REPORT」。「現象の羅列」や「安易なランキング」ではなく、個別現象の根底にある流れとは何か、問題の根本はどこにあるのかを読み解きます。 »最新記事一覧へ 世界で巻き起こる日本食ブームに伴って高級日本酒の出荷が国内外で伸びている。だが、原料米であ... 続きを読む

日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2013/09/16 184 users 農政 ウェッジ WEDGE Infinity 酒米

WEDGE編集部 WEDGE REPORT ビジネスの現場で日々発生しているファクトを、時間軸の長い視点で深く掘り下げて、日本の本質に迫る「WEDGE REPORT」。「現象の羅列」や「安易なランキング」ではなく、個別現象の根底にある流れとは何か、問題の根本はどこにあるのかを読み解きます。 »最新記事一覧へ 世界で巻き起こる日本食ブームに伴って高級日本酒の出荷が国内外で伸びている。だが、原料米であ... 続きを読む

原料である山田錦の増産に国の助けは期待しない！ 逆境を跳ね返すのは私たちにとって「慣れた闘い」だ 桜井博志・旭酒造社長インタビュー【後編】｜山奥の小さな酒蔵、世界に挑む｜ダ

2013/08/08 25 users 増産 逆境 破竹 山奥 酒蔵

原料である山田錦の増産に国の助けは期待しない！ 逆境を跳ね返すのは私たちにとって「慣れた闘い」だ 桜井博志・旭酒造社長インタビュー【後編】 純米大吟醸『獺祭』を展開する山口県の旭酒造。2012年度の売上高は25億円（前期比51％増）と、10年間で約6倍に成長した。今年度の売り上げもそのさらに50％増と破竹の勢いで伸びており、青息吐息の日本酒業界にあって数少ない勝ち組といえるだろう。3代目の桜井博志... 続きを読む