最高の酒に杜氏はいらない　「獺祭」支えるＩＴの技　　：日本経済新聞

2015/03/24 456 users 獺祭 杜氏 旧弊 極致 日本経済新聞

パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT（情報技術）で匠の技術を極めれば可能性は無限だ。ITでグローバル競争に挑む先進企業の取り組みを2回に分けて紹介する。［上］写真1　建築中の旭酒造の新しい酒蔵。高さ59mで地上12階、地下1階。完成は2015年4... 続きを読む

これさえ知っていればOK！日本酒の種類を覚える3つのポイント | NOMOOOブログ

2013/04/09 780 users NOMOOOブログ 純米酒 種類 日本酒 吟醸酒

Some rights reserved by Jouko Karvonen こんにちは。前回に続き、日本酒の種類の覚え方の紹介です。 日本酒の種類がよくわからないという声をよくいただきます。 純米酒 純米吟醸酒 純米大吟醸酒 吟醸酒 大吟醸酒 本醸造酒 むむむ。。こういうの何回見てもなかなか覚えられないですよね。。実際、私も凄い詳しいわけではありませんが、下記の簡単なポイントを覚えるだけで、ある... 続きを読む