「利尻昆布」が和食のプロたちから愛され続ける理由 〜料理の土台を作る生産者の仕事〜 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/09/15 6 users 昆布 土台 勘どころ 利尻島 和食

昆布の作り方、知ってますか？ 昆布ってどうやって育つのだろう？ 私も、そしてほとんどの読者も、あまり考えたことはないだろう。 それを知りたくて、利尻昆布の生産地として知られる北海道の利尻島に出向いてみたところ、そこにあったのは長年の勘どころが必要とされる超アナログな世界で、豪快かつ繊細な仕事だった。... 続きを読む

北海道の昆布が貴重品となる日　これからどうなる昆布漁 - 日本の最東端で暮らしています

2020/06/04 7 users 昆布 イワシ 最東端 日高昆布 根室半島

昔はイワシは最も手ごろな価格で手に入る魚でした。 ところが今ではイワシは高級魚？ですよね。 利尻昆布や日高昆布など、有名な昆布がとれる北海道。 九州に住んでいた私は根室半島に引っ越してくる２年前まで、根室半島が昆布の名産地とは知りませんでした。 今回はこの道東で獲れる棹前昆布のお話です。 棹前昆布とは... 続きを読む

こだわり出汁がじゅわ～り！京都・錦市場の「だし巻き卵」をお取り寄せしませんか？ - よむよむカラメル

2017/02/06 9 users カラメル 鰹節 持ち味 昆布 出汁

“京の台所”と呼ばれ、京都中から美味があつまる錦市場。 ここで昭和三年に創業した「 三木鶏卵 」さんは、地元の食卓を長年彩りつづける だし巻き卵の専門店 です。 創業以来のこだわりだし＆新鮮卵を使用！ 熟練の職人にしかできない「京巻き」って？ 三木鶏卵さんでは創業以来、甘さとコクが特に強い 北海道・利尻産の昆布 を使用。 厳選された大量の利尻昆布と鰹節をベースに、各素材の持ち味を最大限に生かすのが... 続きを読む

ダシも麺も…　純日本製ラーメン　王将が発売：朝日新聞デジタル

2015/02/23 13 users ダシ 王将 ギョーザ 朝日新聞デジタル 客層

中華料理店チェーン「餃子（ギョーザ）の王将」を展開する王将フードサービスは２３日、一部の調味料を除き、麺や食材を国産だけにした「日本（にっぽん）ラーメン」を発売した。通常のラーメンよりも約４割高いが、食材の安全性にこだわる女性や高齢者に客層を広げる考えだ。　白しょうゆ風味のスープは鶏や豚の骨、利尻昆布、枕崎産かつお節などからダシをとる。ゆずも加え「高齢者も食べやすいあっさり味」（広報）という。値段... 続きを読む

ケンタッキーに初の定食メニュー　和風の新作「鶏だしおにぎり」などを組み合わせ - はてなブックマークニュース

2013/09/25 41 users ケンタッキー フライト おにぎり 和風 定食メニュー

日本ケンタッキー・フライド・チキンは9月25日（水）、おにぎりなど和風の新商品を組み合わせた“おひとり様用定食メニュー”を、一部を除いた全国のケンタッキーフライドチキンで発売しました。メニューは「揚げだしチキン定食」「食べくらべ定食」の2種類。定食の導入は同店初の試みです。 ▽ 食欲の秋に、かつおと利尻昆布のだしをきかせた和風新チキン「ふわふわ衣の揚げだしチキン」9月25日発売 和風サイドメニュー... 続きを読む

「コンブガチャ」アプリを「Arrow」運営会社が公開　「今なら濡れ手で粟」 - ITmedia ニュース

2012/05/16 204 users Arrow レアカード 海草 コンプガチャ 日高昆布

本音つぶやきサイト「Arrow」を運営するGreen rompは5月16日、Androidアプリ「コンブガチャ」を公開した。海草の昆布をコンプリートして遊べる、昆布のガチャだ。 利尻昆布や日高昆布といった特定のレアカードを「ガチャ」によって8種類コンプリートすれば、激レアカードである「灼熱大帝昆布姫」をもらえるというアプリ。「レアカードの出現率は異常に低く設定されており、誰でもコンプガチャの課金の... 続きを読む