三つ星シェフの憤り「政府は無計画。飲食店を狙い撃ち」 [新型コロナウイルス]：朝日新聞デジタル

2021/01/18 16 users 狙い撃ち 新型コロナウイルス 朝日新聞デジタル HAJIME

政府は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、飲食店に午後8時までの時短営業を求め、従わない場合は店名を公表したり過料を科したりする法改正を検討している。宣言の対象になった大阪の三つ星レストラン「HAJIME」（大阪市西区）の米田肇シェフ（48）は、「無計画な政府の政策で飲食店が消えてしまう」と話す。... 続きを読む

金融日記:ジュエル・ロブションが不味い理由をいろいろ考えてみた

2014/03/02 33 users 身内 恵比寿 金融日記 メルマガ 全部

2014年03月02日 ジュエル・ロブションが不味い理由をいろいろ考えてみた 先日、恵比寿のジュエル・ロブションに行く機会があった。身内にちょっとしたお祝い事があり、僕も曲がりなりにもメルマガでレストラン評論をやっているので、2014年のミシュラン・ガイドに載っている三ツ星レストランはいちおう全部行ってアップデートしておこうと思っていたからだ。それで、いま東京に13軒ある三ツ星レストランのどれか行... 続きを読む

すらるど 「イギリス人フードジャーナリスト、日本を食べ歩く」『英国一家、日本を食べる（原題”Sushi and Beyond”）』、イギリスAmazonでのレビュー

2013/10/04 18 users 原題 ミシュラン 英国一家 研修 息子

「イギリス人フードジャーナリスト、日本を食べ歩く」『英国一家、日本を食べる（原題”Sushi and Beyond”）』、イギリスAmazonでのレビュー パリの有名料理学校、ルコンド・ブルーで学び、ミシュランの三ツ星レストラン、ジェロル・ロブションの”ラテリエ”で研修を受けたこともあるイギリス人フードジャーナリスト、マイケル・ブースが妻と2人の息子と共に訪れ、食べ歩いた日本を綴った旅行記兼フード... 続きを読む

世界が驚く万能調味料　シビれる美味さに感動！ : ためしてガッテン - NHK

2012/10/10 27 users ガッテン さんしょう 万能調味料 NHK 宮廷

最近、ヨーロッパの三ツ星レストランやモナコの宮廷で、ある日本の調味料が大人気なんだそうです。 それは･･･さんしょう。 でも、多くの日本人にとって、さんしょうといえばうなぎにかける薬味、というくらいのイメージで、 それ以外の使い方はあまり思い浮かびませんよね。 しかし！実は、さんしょうに含まれる刺激物質は人間の味覚を鋭敏にし、他の食材の味を強めるため、いわば万能調味料として使うことができるのです。... 続きを読む

おもしろい店名のラーメン屋まとめ - 30ガイド

2012/05/08 13 users 神戸 横浜 大阪 1kg以上 更新

最新ガイド おもしろい店名のラーメン屋まとめ 更新日：2012-05-07 一食で1kg以上太ること確実なメガ盛り店ガイド 更新日：2012-05-07 ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012/二つ星レストラン 更新日：2012-05-07 ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012/三つ星レストラン 更新日：2012-05-07 ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012 三つ星二つ星 更新... 続きを読む