じゅうじゅう焼いた、迫力のまいたけステーキスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/11/04 14 users ケイクス cakes 有賀薫 迫力

まいたけをまるごと、ステーキのようにこんがり焼き付けて作るスープです。とても簡単に作れてお腹への負担も少ないので、夜遅く帰宅したとき、時間のないときなどにありがたい一品。お肉を添えたり、お蕎麦にしたりとアレンジもさまざまです。 肉にも負けない充実感。 個性的な形のまいたけ。数あるきのこの中でもうま... 続きを読む

豆と野菜のいいとこどり！さやいんげんのスタミナスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/05/20 12 users うまみ ひき肉 ケイクス cakes いんげん

これから旬を迎えるさやいんげんをたっぷり使った、さやいんげんとひき肉のカレースープをお届けします。さやいんげんのうまみがしっかり効いて、健康的で食べ応えもあるスープ。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。 食欲のないときにもサラサラ食べられるカレー味 汗ばむ日も増えてきた今日... 続きを読む

香ばしさがたまらない！ 焼きブロッコリーのスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2019/02/18 30 users ブロッコリー ダシ 有賀薫さん 焦げ目 粉チーズ

軽く焦げ目をつけて香ばしく焼き上げたブロッコリーに粉チーズを振りかけるだけで驚くほどおいしいスープが出来上がります。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。 だしを使わず、焦げ目でおいしさを作る... 続きを読む

暑いときでもごはんがすすむ、やみつき夏バテ解消スープ！｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/07/23 11 users ケイクス cakes 有賀薫 ごはん 暑いとき

ビタミンＣやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれ、疲労回復に効果があるゴーヤ。今回はそんなゴーヤとたまごとキムチを使ったピリ辛スープをご紹介します。 スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。おいしいスープづくりのコツを紹介した新連載『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』もあわせてお楽しみ... 続きを読む

包丁もまな板も不要！ 5分で作れる、簡単すっきりコンソメ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/07/09 20 users スライサー ケイクス cakes キュウリ しょうが

加熱すると意外なおいしさがうまれる旬のきゅうりを、しょうがの香りを効かせたコンソメで煮るスープをご紹介します。スライサーを使えば包丁もまな板も不要で、とても簡単に作れます。 スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。スープづくりの理論を紹介した『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』も好評... 続きを読む

手早くできる、とろとろ焦がしたまねぎスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2018/02/05 21 users ケイクス cakes 有賀薫

玉ねぎを10分ほどで手早く炒めて、味付けは塩とバターと胡椒だけ。シンプルですが、味わい深い、とろとろ焦がし玉ねぎのスープです。 スープ作家の有賀薫さん による、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。 めんどうなたまねぎ炒め、こうすれば10分！ 「焦がしたまねぎ」の持つ、フルーツのような甘さとうまみが楽しめる、シンプルで奥深いスープです。 「飴色たまねぎ」という言葉には、魅惑的な... 続きを読む

ごま油の焦がしネギで、即席トマトラーメン｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2017/06/26 9 users ケイクス cakes 有賀薫さん トマト 神保町

中華風トマトスープに中華麺をあわせたレシピです。ポイントはごま油での焦がしネギ。香味がトマトと麺をしっかりとひきたてます。 スープ作家の有賀薫さん による、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。 また、6月30日（金）19時から神保町で「リアル・スープ・レッスン」を開催します。先着12名、 こちらより ふるってご応募ください。 真っ赤なトマトを、香り豊かなラーメンスープに。 中... 続きを読む

外は香ばしく、中はとろりと甘い焼きねぎスープ｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）

2017/02/13 19 users ケイクス 酒宴 cakes トロリ うまみ

今回は、長ねぎだけを使ったシンプルなレシピ。作り方は簡単でも、外は香ばしく中はとろとろな、長ねぎのうまみと甘みを存分に楽しめるスープです。他の具材を足して、ボリュームアップさせるアレンジレシピもご紹介。 スープ作家の 有賀薫 さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。 焼いてから煮るからうまみがギュッと凝縮。酒宴の締めにも。 鍋のシーズンに欠かせない 長ねぎ 。水炊き、... 続きを読む