日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/14 8 users 食文化 考え方 意識改革 時代 ご飯

ご飯をつくらない人の意識改革が重要 いろいろ書いてきましたが、僕は世界中を旅してもやはり日本という国を一番愛していますし、日本の食文化は世界一です。しかし、時代とともに食を取り巻く環境が大きく変化しています。ならば家庭料理に対する考え方も変化していかなければ、残すべき大切な食文化も廃れていってしま... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/14 10 users 山奥 光景 FRaU ヨーロッパ 質素

「食卓はみんなでつくる」という考え方 「食卓をつくる」という言葉があります。世界的に見ても日本を含む東アジアではまだまだ女性の役割という印象が強いです。僕が海外ロケで多くのご家庭で取材させていただいたときに見た光景は、「食卓はみんなでつくる」ということ。それは他のアジア地域の山奥でも、ヨーロッパの... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/13 789 users FRaU 質素 傍ら 食卓 人々

料理研究家としてレシピ制作活動の傍ら、「コウケンテツのアジア食紀行」「コウケンテツのアジア旅ごはん」「コウケンテツの世界幸せごはん紀行」（全てNHKBS−１）という番組を10年以上続けさせていただいております。わたしが世界各国を旅しまして、素敵な人々と出会い、その地域の家庭料理を教わるという内容です。 今... 続きを読む