(10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 - やま

2019/10/21 58 users 農産物 中間マージン ヤマ 衝撃 野菜

やまけんの出張食い倒れ日記HOME (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間... 続きを読む

「中国が輸入しない米のトウモロコシ日本が買います」のトウモロコシは、我々が食べているスイートコーンではありません。 - やまけんの出張食い倒れ日記

2019/08/26 255 users スイートコーン トウモロコシ 我々 出張食い倒れ日記 NHK

やまけんの出張食い倒れ日記HOME 「中国が輸入しない米のトウモロコシ日本が買います」のトウモロコシは、我々が食べているスイートコーンではありません。 「中国が輸入しない米のトウモロコシ日本が買います」のトウモロコシは、我々が食べているスイートコーンではありません。 NHKで下記のニュースが流れている。 ■... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:新宿ニュウマンの短角和牛一頭丸買いイベント、そろそろ終盤！肉がなくなるところも出てきてますのでお早めに！　tavern on S（タバーンオンエス）のリブロー

2017/04/20 11 users 個体 from 首都圏 模様 赤ワイン

新宿ニュウマンの短角和牛一頭丸買いイベント、そろそろ終盤！肉がなくなるところも出てきてますのでお早めに！　tavern on S（タバーンオンエス）のリブロースジョスパーグリル 自家製チポトレソルトと赤ワイン煮込みが激烈に旨いっ！ 2017年4月20日 from イベント , 首都圏 はい、そろそろ終盤です。店によっては肉が終了したところもある模様なので、お早めに。ちなみに今回の短角牛の個体はとて... 続きを読む

ダシのきいたあたたかいお蕎麦♪ - 函館 三十路女のグルメブログ

2015/10/23 7 users ダシ ピグ 函館 石臼 江差

2015-10-23 ダシのきいたあたたかいお蕎麦♪ グルメ 函館近郊 あたたかいお蕎麦の美味しい季節になりました。 街中で飛んでいる雪虫をみて、いつ雪が降るのかとビクついているみそ子…(´・ω・｀) 雪が降る前に！と江差の美味しいものを食べに「そば蔵 やまげん」へ♪ 石臼でひいた風味豊かな手打ち蕎麦が楽しめるお店で、入る前から蕎麦を切る小気味よいリズムがきこえてきます♪ スポンサーリンク 連れは... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:5年ぶりに本を出します！　「激安食品の落とし穴」　通常よりも安くて、しかもよいたべものなんてありはしない、その安さには必ず理由がある！消費者がよ

2015/10/21 15 users 落とし穴 惣菜 ハンバーガー 納豆 たまご

5年ぶりに本を出します！　「激安食品の落とし穴」　通常よりも安くて、しかもよいたべものなんてありはしない、その安さには必ず理由がある！消費者がよりよくたべものを選ぶためのガイドになればと思います。お弁当、惣菜、ハムソー、納豆・豆腐、たまご、ハンバーガー、調味料などなど。 前著「日本で一番まっとうな学食」から5年、ようやく書きました、、、この間、いろんな編集者さんに「本書きましょ」といっていただきな... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:ありし日の土佐の風景。土佐あかうしを美味しく食べさせる現地の店の筆頭「スルラクセ」山本シェフの精進やお見事！

2015/04/27 15 users 土佐 筆頭 精進 出張食い倒れ日記 現地

ありし日の土佐の風景。土佐あかうしを美味しく食べさせる現地の店の筆頭「スルラクセ」山本シェフの精進やお見事！ 2015年4月27日 from 出張 ちょっと前の話になってしまうんだけど、ブログに書いてる余裕がなくここまできちゃった。高知県で土佐あかうしの仕事をしているわけだけれども、ちょっと前にこの土佐あかうしについて大きなニュースが飛び込んできた。それは「統計とってみたら前年度より増えた！」とい... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを

2014/06/13 196 users ニホンウナギ ウナギ WWF 絶滅危惧種指定 出張食い倒れ日記

ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、 2014年6月13日 from メルマガ,食材 昨日のWWFのサステナブルシーフードセミナーに... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:長崎新聞のトルコライスの記事、そんなニュースにするほどのものではないよ。皆さん誤解しすぎの考えすぎ。

2013/07/09 197 users トルコライス 出張食い倒れ日記 長崎新聞 難色 ヤフーニュース

2013年7月 9日 from 日常つれづれ 昨日、ヤフーニュースのトップ記事の中に、自分が観た光景が載ってるのでビックリしてしまった。それは、全日本司厨士協会の長崎県本部会長の坂本さんが、トルコを親善訪問した際に長崎名物の「トルコライス」を「トルコ料理にはない様式」として、トルコの名称を冠することに「難色」を示したという記事だ。 ■母国はトルコライスに難色 長崎新聞 7月8日(月)9時36分配信... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:ジビエの自家製長期熟成にトライする神谷シェフを、久々に中目黒ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパに訪ねる！

2013/06/18 41 users ジビエ 出張食い倒れ日記 イノシシ うさぎ from

2013年2月10日 from 首都圏 ■撮影はすべてOLYMPUS　OM-D　45mmf1.8、ZD50mmf2.0マクロ、12-50mm いやーマジでご無沙汰しちゃった！ 中目黒ブッパといえば肉好きの間ではすでに著名な、熟成庫をズダダンと店内に並べてしまい、牛豚だけじゃなく、イノシシや鴨やウサギやいろいろなジビエを熟成してしまうお店である。 しかしこのブッパ、数年前まではトロワピエロというお店... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:土曜日、EIZOモニタとSIGMAのDPシリーズと、野菜の学校の一日。

2013/04/28 7 users SIGMA EIZO 出張食い倒れ日記 土曜日 現像

2013年3月 3日 from カメラ,首都圏 土曜日は朝から立て込んでいた。 まずは銀座のEIZOガレリアへ朝一で駆け込む。ここでなんと、SIGMAのDPシリーズ無償貸し出し銀座ぶらぶら撮影＆その画像をEIZOのカラーマネジメントモニタ上で現像処理し、CANSONのバライタなどの良質なペーパーでプリントさせてもらえるという、ものすごい企画だ。 とはいっても僕はDPシリーズは三兄弟すべて持っている... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:2月15日の「アイアンシェフ」脇谷シェフvs山田宏巳シェフ、僕の審議内容を解説します。（中編）

2013/02/16 8 users アイアンシェフ キャベツ セレクト 紫キャベツ 芽キャベツ

2013年2月17日 from 日常つれづれ さて続きです。対決シーンについては、かなり端折っていたとはいえ、映像になっていたので省きます。 今回の審査において、僕が個人的に大事だと考えたのは、テーマ食材であるキャベツのセレクトについて。通常のキャベツだけではなく、サヴォイキャベツ（ちりめんキャベツ）、紫キャベツ、芽キャベツの4種があった。これらの特性を活かしてどう美味しく食べさせるか。審議員はそ... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:土用の丑の日に、俺はもう鰻専門店でしかウナギを食べないぜ宣言。スーパー、コンビニや牛丼店でウナギを食べるのは正義じゃないよ。減少した資源は一休

2012/07/27 88 users ウナギ 土用 正論 読売新聞朝刊 正義

土用の丑の日に、俺はもう鰻専門店でしかウナギを食べないぜ宣言。スーパー、コンビニや牛丼店でウナギを食べるのは正義じゃないよ。減少した資源は一休みして回復に努めるのが人の道でしょ。それができるのが日本人の誇りというものだと思う。 2012年7月27日 from 食材 今日の読売新聞朝刊に、三重大学の勝川先生がウナギについて書いている記事が、じつに正論だ。ここのところ、くだらないテレビ番組のウナギ誘導... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記: 白菜や大根、産地廃棄を「よくない！　なんとかしたい！」と思うなら、、、一つだけ方法がある。

2006/12/14 241 users 白菜 視界 豚肉 大根 ポン酢

2006年12月14日 白菜や大根、産地廃棄を「よくない！　なんとかしたい！」と思うなら、、、一つだけ方法がある。 熱は相変わらず下がらない。うーん、、、視界がボヤッとするのが非常につらい。 でも少しだけ鼻が通るようになったので、夕食のおかずの香りがきちんと味わえた！これだけでもかなり前進。昨日のおかずは白菜と豚肉の重ね蒸し、これをポン酢で食べるのだけども、あまりに白菜が旨いので何もつけずに何口も... 続きを読む