ネギトロのネギが葱でないなら、どうしてネギトロに葱が入ってるんだ

2023/12/07 119 users ネギ

室井さん聞こえるか 続きを読む

知らぬは客ばかりなり 外食産業実はこんなふうに作ってます　一覧表付き 生姜焼きから、ネギトロ、クリスマスケーキまで | 賢者の知恵 | 現代ビジネス [講談社]

2014/01/13 772 users 知恵 外食産業 講談社 生姜焼き クリスマスケーキ

食用に向かない材料をくっつけて美味しくしたり、新鮮さを保ったり……最先端の技術を使えば、ほら、できあがり。外食に出掛けた先で知らないうちに口にしている「製品」、こんなにあるんです。 家庭料理とはまったくの別物 大きな赤身の塊肉。それが台に載せられ、機械に吸い込まれていく。上から剣山のような何十本もの針が降りてきて肉に突き刺さった。針の先から液体が注入された瞬間、ボワッと肉が膨張し、ひとまわり大きく... 続きを読む