フランス料理は“オワコン”か？　復権をかけた国家戦略を英紙が皮肉る | 魚のさばき方を仏人シェフが日本で習う日が来るかも…

2024/04/19 84 users 復権 あぐら ジュルナル・デュ 栄光 オワコン

過去の栄光にあぐらをかくのは間違い フランス料理がかつてのような世界的地位を失いつつあることに危機感を覚えたマクロン政権は、来たるパリ五輪に向けて自国料理の復権を図ろうと、「フランス高級料理」国家戦略を発表した。 その戦略について、オリビア・グレゴワール観光相が仏紙「ジュルナル・デュ・ディマンシュ... 続きを読む

イカのさばき方を知ればもっと楽しい！ イカマニアによるイカお取り寄せのススメ＆食べ尽くしレシピ - ソレドコ

2021/02/24 182 users 日本いか連合 佐野ま ライター 同人誌 団体

こんにちは。イカを愛するライターの佐野まいけるです。「日本いか連合」という団体に所属して、イカの同人誌を作ったりイカの記事を書いたりしています。 私はイカを解剖するのが趣味なので、生イカ（この記事内では「丸ごとそのままのイカ」のことを生イカと呼ぶことにします）をスーパーで買って調理することも多いの... 続きを読む

日本列島の立体模型地図がすごすぎて動けなくなりました、おかわり :: デイリーポータルZ

2019/07/06 55 users ミル貝 デイリーポータルZ おかわり 安藤 Twitter

1975年愛知県生まれ。行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。（動画インタビュー） 前の記事：ミル貝のさばき方を魚屋さんに習う ＞ 個人サイト むかない安藤 Twitter 日本列島の立体模型地図がすごすぎて動けなくなりました この記事を公開した後に「いて... 続きを読む

ミル貝のさばき方を魚屋さんに習う :: デイリーポータルZ

2019/07/05 215 users デイリーポータルZ 安藤 Twitter ミル貝 日本列島

1975年愛知県生まれ。行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。（動画インタビュー） 前の記事：日本列島の立体模型地図がすごすぎて動けなくなりました ＞ 個人サイト むかない安藤 Twitter 君はミル貝を知っているか ミル貝を知っているだろうか。 もちろん... 続きを読む

『天才を殺す凡人』会社を舞台装置にした物語論としての面白さ - HONZ

2019/02/22 157 users 秀才 HONZ 本書 凡人 事実

天才について書かれた本を読むことにはもどかしさが伴う。天才とは何かがわかるという理解と引き換えに、自分が天才ではないという事実も受け入れなければならないからだ。 しかし本書はセンセーショナルなタイトルとはうらはらに、このセンシティブな部分のさばき方が非常にうまい。 この世界は天才と秀才と凡人で出来... 続きを読む

これは為になる！動画80本超、あらゆる魚の”さばき方”を紹介した「日本さばけるプロジェクト」がスゴイ | グルメ - Japaaan

2017/11/25 69 users Japaaan コツ 種類 スゴイ 実際

魚のさばきかた、どれくらい知っていますか？ 海に囲まれた日本は、様々な魚が味わえる海鮮ものにとっても恵まれた国。でも実際に自分でお魚を調理しようと思ったときに、魚のさばき方がわからない…難しそう…と感じたことがある人は多いでしょう。さらにさばき方のコツも、魚の種類によって違ったりしますよね。 今回紹介するのは、「魚をさばくの難しそう…」を解決してくれる、とってもためになる「 日本さばけるプロジェク... 続きを読む

滑舌は横隔膜を鍛えることで良くなる：永井千佳の音楽ブログ：ITmedia オルタナティブ・ブログ

2015/03/11 173 users 横隔膜 子音 永井千佳 滑舌 早口言葉

「滑舌がよくない」と気になる方は多く、滑舌を鍛えるために、早口言葉の練習をする方も多いようです。 ところが、せっかく早口言葉の訓練をしたとしても、横隔膜が使えていないと滑舌が良く聞こえるようになりません。 滑舌は主に、子音のさばき方が良いかどうかにかかっています。 子音のさばきは主に横隔膜によって行います。 特に難しいのはハ行。 ハ行はとてもやりにくいものです。 [h]は、横隔膜を特に強く使わなけ... 続きを読む

もう魚を前に迷わない！動画で見る、魚種別『魚のさばき方』 - NAVER まとめ

2013/09/24 756 users NAVER 後始末 切り身 言い訳 ゴミ

さばくのなんて面倒だし汚れるしゴミの後始末も大変…。こんな言い訳を自分にしながら切り身の魚ばかり買っている方も多いのでは？。けれど一度さばき方を覚えてしまえば、いつでも安価で新鮮な魚を楽しむことが出来ますよ。 続きを読む

骨の構造がポイント！ 魚の“上手なさばき方” - はてなブックマークニュース

2011/11/08 484 users 構造 はてなブックマークニュース ガッテン 包丁 ガッテン流

普段から料理をしている人でも、“自分で魚をさばく”のはちょっとハードルが高いのではないでしょうか？骨の構造がポイントになっている「三枚おろし」の基本や、魚別のさばき方を紹介する動画、包丁の研ぎ方のコツをまとめました。 ■ ガッテン流、三枚おろしのコツ いつのまにかグチャグチャになってしまう素人の三枚おろし。NHK「ためしてガッテン」では、その原因を次のように突き止めています。 ▽ 出た！魚さばき必... 続きを読む