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大井町「洋食ブルドック」が火事を乗り越え、営業再開するまで。“地元の名店”がたどった75年の歴史 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/12/19 26 users メンチカツ火事オムライス名店大盛り

戦後すぐ、大井町にオープンした「洋食ブルドック」。突然の店舗火災から復活までの経緯、お客さんとのエピソードを女将の鈴木智子さんに聞きました。創業から75年以上の歴史を持つ、東京・大井町の「洋食ブルドック」。メンチカツやオムライスなど、スタンダードな洋食を大盛りで食べられることや、2代目店主の鈴木謙... 続きを読む

ここに来たら「ああ、帰ってきたな」と思う。『深夜食堂』作者・安倍夜郎さんの「通いたくなるお店」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/11/29 71 users 原点作者深夜食堂常連客何度

人気漫画『深夜食堂』の作者・安倍夜郎さんは、普段どんなお店に通っているのでしょうか。作品の原点となったお店の存在、よく訪れるというお店のお話から、安倍さんが「通いたくなるお店の共通点」に迫ります。一度ならず、何度も足を運んでくれる“おなじみさん”は、飲食店にとって心強い存在です。そうした常連客の心... 続きを読む

300店以上の「ガチ中華」を食べ歩いた会社員・阿生さんに聞く、「通いたくなるお店」の共通点とは - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/11/27 331 users 池袋中華フードコート海外赴任新規開拓ガチ中華

2021年9月にオープンした池袋の中華フードコート「沸騰小吃城」東京を中心に300店以上のガチ中華を食べ歩いてきた会社員の阿生さん。新規開拓だけでなく、海外赴任から帰国した後にすぐに駆けつけたというなじみのお店もあるそう。そんな阿生さんが考える「通いたくなるお店」の共通点とは。はじめまして。ブログやXな... 続きを読む

オープン前からファンをつくり、LINEでスムーズな予約獲得を実現。「一汁おにぎり一粒万福」のLINE活用術 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/10/31 15 users しじみ汁開業工夫背景主婦層

具だくさんの贅沢おにぎりと赤味噌を使ったしじみ汁を提供するおにぎり専門店「一汁おにぎり一粒万福」。開業から約1年ほどですが、地元の主婦層を中心に幅広い世代が訪れる人気店です。SNSを活用したファンづくりや、お客さんへの声掛けの工夫など、お店づくりの背景を伺いました。東京・西小山にある「一汁おにぎり ... 続きを読む

本格韓国料理×立ち飲みの斬新コラボで人気店となった「韓国スタンド＠」に学ぶ、“ないジャンルの作り方” - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/10/30 5 users 鶴橋ジャンル昨今店長作り方

参鶏湯専門店や韓国料理の立ち飲み店など、これまで日本になかった韓国料理業態を立ち上げ繁盛店へと成長させてきた（株）SOME GET TOWN。代表取締役の山崎一さんと「韓国スタンド＠」の店長・竹口美穂さんに、お店づくりの考え方や昨今の韓国居酒屋ブームについて伺いました。創業40年を超える大阪・鶴橋の韓国料理店... 続きを読む

集客のコツはメッセージ配信！ LINE公式アカウントの活用事例まとめ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/10/29 10 users 接点ターゲットコツ事例ジャンル

お客さんとの関係づくりに効果的なLINE公式アカウント。今回は、お店のジャンルもターゲットも異なる3つの店舗から、集客効果の高かったメッセージ配信の事例を紹介します。飲食店の成長を図るには、新規のお客さんを呼び込むだけではなく、何度も足を運んでくれるリピーターづくりが肝心です。お客さんとの接点を途切... 続きを読む

半額クーポンやくじ引きの配信で来店数が増加。フランクな接客でお客との関係性を深める「ひごの屋」の店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/09/30 14 users ひこくじ引きおなじみ接客半額クーポン

東京・青山通り沿いの徒歩圏内に3店舗を構えるとり料理専門店「ひごの屋」。LINE公式アカウントのクーポンやくじ引き、メッセージ配信を巧みに活用し、お客さまの来店機会を増やしています。代表取締役社長の長谷場大亮さんに、お店づくりについて伺いました。一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さ... 続きを読む

僕、常連さんをつくるの得意なんです。武蔵小杉「寿司の惑星 SUSHI PLANET」のLINEを利用した集客術 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/09/27 14 users 武蔵小杉寿司 line 常連さんリーズナブ

寿司と天ぷらという、日本の二大ごちそうを楽しめる居酒屋「寿司の惑星 SUSHI PLANET」。一度訪れたら虜になってしまう、遊び心あふれる集客方法の裏側に迫りました。 2021年12月、武蔵小杉駅から徒歩5分の府中街道沿いにオープンした「寿司の惑星 SUSHI PLANET」。良質な寿司が一貫75円から食べられるというリーズナブ... 続きを読む

DEEN池森秀一が語る、そばへの深い愛情と十割そばが絶品のお店【通いたくなるお店】 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/09/25 120 users 絶品深い愛情 DEEN そばボーカリスト

ロックバンド「DEEN」のボーカリスト・池森秀一さんはそば好きとして知られ、またご自身でもそば店もプロデュースしています。そばの魅力について改めて語っていただくとともに、「通いたくなるお店」とは何かを伺いました。一度ならず、何度も足を運んでくれる“おなじみさん”は、飲食店にとって心強い存在です。そうし... 続きを読む

来店のフックになるメニュー考案ときっかけをLINEで生み出す「立ち飲み食堂ウルトラスズキ」の店づくり - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/08/29 16 users フック接客ドリンク苗字高クオリティー

高クオリティーな料理に豊富なドリンク、さらに「苗字が『鈴木さん』の人はお好きなレモンサワー1杯無料」などのユニークな取り組みで人気を博す「立ち飲み食堂ウルトラスズキ」。不満を生み出さない接客や、来店機会を増やすLINE公式アカウントの活用法など、ファンを増やすお店づくりについて伺いました。一度ならず... 続きを読む

LINE公式アカウントで「お店」と「お客」の関係性をつくるコツ。小規模飲食店の活用事例まとめ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/08/28 9 users リピーターリピーター獲得コストおすすほか

飲食店を成長させるためには、新規のお客さんを呼び込むだけではなく、何度もお店に来てくれるリピーターをつくることが重要になります。新規客よりもリピーター獲得に必要なコストの方が安価に抑えられるほか、リピーターが新たなお客さんを連れて来店してくれる可能性があるからです。リピーターとつながるのにおすす... 続きを読む

約2万人以上が行き交う、下町人情あふれる砂町銀座。「昔」を守りつつ目指す商店街の新しいカタチ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/07/31 31 users 一方昭和レトロ理事長シャッター街工夫

シャッター街とも称される場所がある一方で、地域の人たちの暮らしを支え続ける商店街もあります。活気あふれる商店街は、どんな工夫で集客に取り組んでいるのでしょうか？今回は、東京都江東区にある砂町銀座商店街の理事長を務める、二瓶陵さんにお話を聞きました。東京都江東区の砂町銀座商店街は、昭和レトロな趣を... 続きを読む

店舗運営の基本とは？業務内容やよくある課題の解決方法、必要なスキルを解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/07/17 12 users 接客マネジメント調理店長バックオフィス業務

飲食店の店舗運営業務は、接客や調理だけでなく、バックオフィス業務や集客業務まで多岐にわたります。運営に関するこれらの業務をスムーズにするには、各業務のポイントを抑えると同時に、定期的な改善が必要になります。飲食店の店長やマネジメントを行う人に向けて、店舗運営の基本や必要なスキル、業務改善の方法な... 続きを読む

「顧客満足度を上げる」ために飲食店ができることとは？マーケティングを研究する大学教授に聞く、リピーターの生み出し方 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/28 11 users 学問リピーターリピーター施策観点教授

サービス業を中心としたマーケティング研究を専門にする青山学院大学の小野譲司教授に、お客さんの満足度を高めるためのヒントを伺いました。行動経済学をはじめとする学問の教授に、データの観点から飲食店の店づくりや集客方法、リピーター施策として効果的なことを深掘りしていきます。今回はサービス業を中心とした... 続きを読む

繁盛している飲食店の共通点とは？ポイントや事例を紹介 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/27 6 users 業態おなじみ居酒屋事例ヒント

飲食店には、レストランや居酒屋、カフェなど多様な業態がありますが、業態を問わず、繁盛している飲食店にはいくつかの共通点があります。こうした共通点や繁盛店の取り組みは、自店を盛り上げていくためのヒントになるでしょう。繁盛店に共通するポイントを紹介しつつ、過去「おなじみ」で取材したお店のお客さんを取... 続きを読む

休日は最大7万人超を集客。昭和につくられた武蔵小山商店街が、令和でも愛され続けている理由 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/26 113 users 一方アーケード街近隣住民シャッター街令和

東京・武蔵小山駅近くの「武蔵小山商店街パルム」は、日本最大級のアーケード街として知られ、近隣住民を中心に休日は最大7万人もの人が訪れます。多くの人に愛される理由や取り組みについて、事務長の尾村優太さんに伺いました。シャッター街とも称される場所がある一方で、地域の人たちの暮らしを支え続ける商店街も... 続きを読む

飲食店の接客マニュアルの作成方法は？手順や必須となる要素を解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/24 5 users クオリティー一人ひとり接客マニュアル接客手順

接客はお店の印象を左右し顧客満足度にも影響する重要な要素で、スタッフ全員が一定のクオリティーで対応できることが求められます。一人ひとりに対してトレーニングするには時間的コストが必要ですが、効率よく接客を学ぶ上では「接客マニュアル」の導入が効果的です。接客マニュアルのメリットや作成手順、加えるべき... 続きを読む

小さいお店を開くには？開業までの流れやかかる費用を解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/20 6 users 近くランニングコスト規模初期コスト距離

小さいお店は、規模の大きなお店に比べると比較的開業しやすく、初期コストやランニングコストの負担が軽い点も魅力です。「初めて開業するお店は、お客さんとの距離も近く感じられる小さなお店にしたい」と思ったら、まずは開業にかかる費用やその流れを正しく理解しましょう。小さいお店を開業するまでの流れや費用を... 続きを読む

小さな飲食店の経営を成功させるには？小規模ならではのメリットとおすすめの店舗形態 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/06/19 9 users 形態人件費コンパクト繁盛店店舗面積

飲食店経営の中でも、店舗面積がコンパクトで席数も少ない「小さな飲食店」は、開業コストや人件費を抑えられるため、比較的開業しやすい形態です。ポイントを押さえれば、繁盛店にすることも不可能ではありません。そんな小さな飲食店ならではのメリットや必要な開業費用について解説します。成功事例とあわせて、押さ... 続きを読む

毎日2万人以上が訪れる！戸越銀座商店街が「下町グルメロケの聖地」になったワケ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/05/30 69 users 品川理事聖地長年わけ

東京・品川にある戸越銀座商店街は「食べ歩きの街」「下町グルメロケの聖地」とも呼ばれる人気の商店街です。どのような取り組みを経て人気スポットとなったのか？理事の亀井哲郎さんに伺いました。長年にわたり、その地域に住む人々の暮らしを支えてきた歴史ある商店街。連日テレビやメディアに取り上げられるような活... 続きを読む

飲食店に求められているものとは？あったら嬉しいサービスを分かりやすく解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/05/28 7 users リピーター接客不快感顧客満足度向上満足度

リピーターを増やすためには、お客さんの満足度を高められるようなサービスを提供する必要があります。不快感を与えない接客や一定品質の料理の提供といった基本的なものに加えて、「また行きたい」と思ってもらえるサービスを考案しましょう。お客さんが飲食店に求めているものに着目しながら、顧客満足度向上につなが... 続きを読む

お客さんにお店を知ってもらうには？意識すべき集客方法を分かりやすく解説 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/05/28 8 users 知名度飲食店存在ポイント解説

飲食店の売上を増やすために大事なのは、お客さんにお店の存在を知ってもらうことです。効果的な集客方法を把握することで、お店の知名度を効率的に高められます。お客さんにお店を知ってもらうための方法やポイントを詳しく解説します。こんな人におすすめ経営している飲食店の知名度を高める方法を探している人お... 続きを読む

飲食店のリピーターを増やすには？リピート率を高める5つの方法を紹介 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/04/30 6 users 施策リピーターリピーター獲得獲得リピート率

飲食店の経営を安定させる上でリピーターの獲得は欠かせませんが、リピーターを増やすには、そのためのポイントを把握し、適切な施策を行う必要があります。リピーター獲得を目指す飲食店経営者に向けて、リピート率を高める5つの方法を紹介します。まずは再来店が増えない原因を把握し、適切な施策を行いましょう。こ... 続きを読む

来店のお礼を伝えるには？文例と作成のポイント【飲食店向け】 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2024/04/30 6 users 文例きっかけ記憶ダイレクトメール感謝

来店してくれたお客さんに対して、メッセージカードやDM（ダイレクトメール）で来店のお礼を伝えると、良い印象を与えられるだけなく、「あのお店、感じが良かったな」と記憶に残り、再来店のきっかけになる場合があります。「お客さんに感謝を伝えたい」「お礼をきっかけに再来店につなげたい」という飲食店関係者に向... 続きを読む

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