科学の未解決問題 「しじみ汁が白く濁る理由」を解明！ - ナゾロジー

2022/11/10 8 users ナゾロジー シジミ 解明 未解決問題 光景

しじみ汁は日本人にも馴染みの料理ですが、しじみを煮ていると、お湯が白く濁り始めるのに気づくはずです。 何度も見たことのある光景でしょうが、実は、しじみを煮ると水が白くなる理由はこれまで明らかにされていませんでした。 そこで島根大学 生物資源科学部生命科学科の研究チームは、この未解決の白濁の秘密を解明... 続きを読む

シジミ汁の白く濁る理由がついに解明された！

2022/10/20 7 users 理由

シジミはアサリと並んで日本人にとって馴染み深い貝にもかかわらず、古くから信じられてきた効能は科学的に確証を得られていない（写真はイメージです）　Shinji Ichikawa-iStock ＜身近な不思議で、実は科学的に未解明というものは少なくない。島根大の研究チームは今回、シジミをお湯で茹でるときに白濁する原因を突き... 続きを読む

すき家のしじみ汁、気持ち悪いほどしじみが入ってるのに全くしじみの風味..

2018/01/28 34 users シジミ 下限 味噌汁 風味 すき家

すき家のしじみ汁、気持ち悪いほどしじみが入ってるのに全くしじみの風味が無くてビビる。 俺、しじみに「味噌汁を美味しくする最も簡単で確実な食材」くらいの信頼を置いていたんだけど、下限を突破するとこうなるんだなあ。 続きを読む