カレーの玉ねぎを強火で炒める必要はあるのか？比較実験@八丁堀wacca【東京マサラ部活動レポート】｜カレー哲学 （東京マサラ部）｜note

2021/07/31 24 users 弱火 強火 ジッちゃん アプローチ Note

カレーを考えることは玉ねぎを考えることだ、と俺は古くからじっちゃんに言われて育ってきた。特に、飴色玉ねぎを作ることはカレー作りにおいて最重要な課題とされてきた。 実際に飴色玉ねぎの作り方について調べてみると、大きく分けてレシピには二つのパターンが登場する。 ①洋食的アプローチ。弱火で長時間、じっくり... 続きを読む

つきっきりでなくて大丈夫！　飴色玉ねぎの作り方（玉ねぎ１ｋｇ使用版） - 子ども食堂と飲食店運営の考察ブログ

2019/11/06 53 users つきっきり プライバ 粗みじん 子ども食堂 分量

飴色玉ねぎの作り方 ポイント３つ！ 作成前日に冷凍庫へ入れる！ 炒めるのではなく焼く！ さし水をする！ 材料・分量 作成方法 ①　炒める前の日に冷凍庫へ入れます ②　粗みじんに切ります ③　焼き付けていきます ④　さし水をして焼き色を均一にし、仕上げていきます 飴色玉ねぎの作り方 飴色玉ねぎ作りはずっとフライパ... 続きを読む

炒め時間１５分！簡単オニオングラタン・スープのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/11/25 429 users 有機野菜 レシピ オニオングラタンスープ 夕飯 支度

2014-11-25 炒め時間１５分！簡単オニオングラタン・スープのレシピ 根菜 味は本格派のオニグラスープ 冬が近づくと無性にオニオングラタンスープが食べたくなります。私がイメージするオニグラスープはチーズで蓋をしたのではなくて、あくまでもスープが主体のものなんです。 それにはあの飴色玉ねぎと言う、高いハードルが待っている。でも、主婦が夕飯の支度でお鍋に貼り付いていられるのは、せいぜい１５分だと... 続きを読む