日本ハムが植物肉、3月から参入　健康志向で需要増　　:日本経済新聞

2020/01/14 110 users 参入 需要増 健康志向 植物肉 ESG

食肉国内最大手の日本ハムが3月、植物性の材料を使う「植物肉」市場に参入する。大豆を主原料にしたハムやソーセージ風の商品を発売する。動物保護や健康志向の高まりといった観点から植物肉の需要は世界で急増し、2030年には9兆円市場になるとの予測もある。ESG（環境・社会・企業統治）への関心の高まりに食肉業界も対... 続きを読む

ビヨンド・ミートは食肉業界のテスラになれるか：日経ビジネス電子版

2019/08/20 30 users テスラ ビヨンド・ミート 日経ビジネス電子版

米国で今、代替肉の第2次ブームが起きている。代替肉とは、植物由来のタンパク質で作ったハンバーガーのパティやソーセージといった加工商品のこと。数年前からの第1次ブームは西海岸の健康志向の消費者などに限られていたが、今回のブームは全米の一般消費者を巻き込んでいる。 代替肉メーカーが大手ファストフードチェ... 続きを読む

「ベーコンを握りしめて死ぬしかない」　ベーコン・ハムに発がん性、WHO調査報告に食肉業界が猛反発 (1/3) - ITmedia ニュース

2015/11/06 310 users ベーコン 猛反発 発がん性 ITmedia ニュース ＩＡＲＣ

「ベーコンを握りしめて死ぬしかない」　ベーコン・ハムに発がん性、WHO調査報告に食肉業界が猛反発 (1/3) WHOが発表した、ハムやソーセージ、ベーコンといった加工肉に高い発がん性が認められるとの調査報告に衝撃が広がっている。米国の食肉業界団体は「信憑性に欠ける」と猛反発。消費者は「何を食べればいいんだ」と悲嘆にくれている。 世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が、ハムやソーセー... 続きを読む

牛脂注入肉って何？　似た技法フランス料理にも　　：日本経済新聞

2013/11/12 152 users 牛脂注入肉 日本経済新聞 偽装 牛肉 かたまり肉

牛脂と水、天然由来の乳化剤のみ注入した牛脂注入肉。見た目でわかるだろうか（Ｂ社提供） もううんざり、という人も多いだろう。連日発表されるホテルや旅館、百貨店などでの食品の偽装表示だ。膨大な数の偽装の中で、エビと並んで目立つのが牛肉。「牛脂注入」という言葉がやけに目に付く。この「牛脂注入」とはいったい何なのか。 ■牛のかたまり肉に針で調味液を注入 牛脂注入肉。食肉業界では「インジェクションビーフ」と... 続きを読む

牛生レバー：「禁止は過剰介入」と業界反発

2012/05/19 9 users 過剰介入 業界反発 牛生レバー 禁止 昨秋

厚生労働省が７月１日から提供禁止に踏み切る方針の牛生レバー。昨秋の生牛肉全般（内臓除く）に続く規制強化について、同省は「安全が最優先」と強調する。しかし、生肉のリスクは周知の事実だけに、焼き肉店など食肉業界は「何を今更。食文化への過剰な介入だ」と反発、見直しを訴え続ける構えだ。　契機はチェーン店「焼肉酒家（やきにくざかや）えびす」の集団食中毒事件。厚労省は原因の腸管出血性大腸菌が牛から多く検出され... 続きを読む

食肉業界で働いてたけど質問ある？:ハムスター速報

2011/10/24 153 users ハムスター速報 VIP 質問 業界 安全

食肉業界で働いてたけど質問ある？ Tweet カテゴリ質問ある？ 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 14:59:29.99ID:IzVF82nv0 先月退社した。 結構衝撃的な業界であった。 食の安全なんて…にゃー！！ 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 15:00:41.46ID:GjVBAFo60 在日か... 続きを読む

【暴露】食肉業界で働いてたけど質問ある？【真実】 : 社会生活VIP

2011/10/23 136 users 暴露 社会生活VIP 質問

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/10/23(日) 14:59:29.99 ID:IzVF82nv0 続きを読む

【暴露】食肉業界で働いてたけど質問ある？【真実】　:　はれぞう

2011/10/23 475 users はれぞう 暴露 質問

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 14:59:29.99 ID:IzVF82nv0先月退社した。 結構衝撃的な業界であった。 食の安全なんて…にゃー！！ 2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 15:00:22.86 ID:VrD2LaWL0給料いいの？ 5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：... 続きを読む