７０年前の酵母が奇跡的に生きていた　老舗しょうゆ蔵が再開へ（産経新聞） - Yahoo!ニュース

2020/01/05 80 users 再開 Yahoo 産経新聞 ニュース

元禄２（１６８９）年に創業し、戦後の食糧難による原材料不足で昭和２４年頃に廃業した奈良県田原本町の老舗しょうゆ蔵元「マルト醤油（しょうゆ）」が、７０年の空白を経て復活を目指している。廃業を余儀なくされた当主の孫が、当時のまま残っていた蔵の中で奇跡的に生き続けていた酵母菌を発見。この酵母菌を使って... 続きを読む

日刊ゲンダイ|「海の日」に全国の海に投入される“謎の泥団子”の正体は？

2015/07/18 187 users 日刊ゲンダイ 藤倉善郎氏 水質 EM団子 河川

毎年「海の日」に、全国で「ＥＭ団子投げ」なるイベントが開催される。白い菌糸がびっしりの泥団子を海や河川に投げ込んで、水質を浄化しようというのだ。これはいったい何なのか。 「ＥＭ団子とは、“ＥＭ菌”を混ぜて発酵させた泥団子のこと。ＥＭ菌は、乳酸菌や酵母をブレンドした細菌で、もともとは土壌改良のために開発されたものです」 こう言うのは、ＥＭ菌に詳しいフリーライターの藤倉善郎氏。ところがこのＥＭ菌、鳥イ... 続きを読む

【東大卒エリート記者が指折りの日本酒蔵元に】「米も酵母も秋田産」「添加物一切ナシ」の酒造りに込めた美学～新政酒造・佐藤祐輔氏～ - リクナビNEXTジャーナル

2014/09/24 169 users 美学 蔵元 リクナビNEXTジャーナル ピックアップ 逆輸入

2014-09-24 【東大卒エリート記者が指折りの日本酒蔵元に】「米も酵母も秋田産」「添加物一切ナシ」の酒造りに込めた美学～新政酒造・佐藤祐輔氏～ ピックアップ ビジネストレンド ツイート 今のような日本酒ブームが起きる以前、国内アルコール消費量のうち日本酒の消費量がわずか７パーセントまで低迷した時期があった。「海外で賞を獲得した日本酒を逆輸入しないと、もはや日本では消費されない」と、どこの蔵元... 続きを読む

渋谷・青山を中心としたパン屋が集結！ 「青山パン祭り2014 spring」5/24・5/25に開催 - はてなブックマークニュース

2014/05/19 80 users 集結 青山 渋谷 パン屋 はてなブックマークニュース

東京の渋谷・青山を中心とした各地のパン屋が集まる「青山パン祭り2014 spring」が、5月24日（土）と5月25日（日）に国連大学広場（東京都渋谷区）で開催されます。「パンのちから、発酵のちから」をコンセプトに、2日間で約50店舗が出店。食材や酵母にこだわったパンだけでなく、オーガニックワインや蜂蜜といったパンの“お供”も販売されます。開催時間は各日午前10時～午後4時です。 ▽ Farmer... 続きを読む

朝日新聞デジタル:効果疑問のＥＭ菌　県内３町が奨励-マイタウン青森

2012/07/11 152 users 奨励 EM菌 町民 朝日新聞デジタル 水質浄化

板柳と中泊、鰺ケ沢の３町が、科学的に効果が疑問視されるＥＭ菌を「水質浄化や農地改良に有効」として町民に薦めている。各町はＥＭ菌を培養し、町民に配布。板柳町はＥＭ菌販売業者に４０００万円で効果検証を委託し「有効」としたが、専門家は検証を「科学的に無効」と指摘する。 ＥＭ菌は乳酸菌や酵母などの「有用微生物」を配合した微生物資材。普及団体のＥＭ研究機構（沖縄県）は、農地改良や水質改善、放射能対策に役立つ... 続きを読む

朝日新聞デジタル: ＥＭ菌 「効果疑問」 検証せぬまま授業-マイタウン青森

2012/07/03 389 users EM菌 水質 農地 水質浄化 乳酸菌

「ＥＭ菌」という微生物を川の水質浄化に用いる環境教育が、県内の学校に広がっている。普及団体は独自理論に基づく効果を主張するが、科学的には効果を疑問視する報告が多い。県は、効果を十分検証しないまま、学校に無償提供して利用を後押ししている。あいまいな効果を「事実」と教える教育に、批判の声も上がっている。 ＥＭ菌は乳酸菌や酵母などの「有用微生物」を配合した微生物資材。農地の土壌改良用に開発されたが、水質... 続きを読む