植物が創り出す―さまざまな「でん粉」の性質｜農畜産業振興機構

2019/06/21 21 users グルコース 澱粉 骨組み 炭素 水素

「でん粉（澱粉）」は、緑色の植物が、空気中の二酸化炭素と環境中の水を取り込み、光エネルギーを受け取って、細胞の中の葉緑体で形あるものとした物質です。 炭素の骨組みに酸素と水素が組み込まれた「グルコース（ブドウ糖）」がでん粉の最も小さい単位で、植物中では、このグルコースが長い鎖状に数百個から千数百個... 続きを読む

和牛価格、過去最高水準に　生産者高齢化、子牛の繁殖減：朝日新聞デジタル

2017/04/29 26 users 朝日新聞デジタル 売れ行き 過去最高水準 子牛 繁殖

和牛の価格が過去最高の水準になっている。根強い人気の一方、高齢化した農家らが子牛の繁殖をやめたからだ。商機とみた企業が、子牛の繁殖や割安な食材の売り込みに動く。 東京都葛飾区のベニースーパー西亀有店は１年余り前に和牛を値上げしたが、売れ行きは底堅い。近くの木村末子さん（６７）は「今の季節だと新タマネギと食べたくなる」。農畜産業振興機構によると、和牛の肩肉の小売価格は、３月時点の全国平均で１００グラ... 続きを読む

白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構

2012/12/11 468 users 白い砂糖 本稿 砂糖 三温糖 植物

調査情報部 【はじめに】 砂糖に関する根強い誤解として、「白い砂糖は漂白している」「白い砂糖より三温糖の方が健康に良い」というものがあります。これらは砂糖の製造法や製品の成分などについて十分に理解されていない部分があるためだと思われます。本稿では、砂糖の製造法などをご紹介しながら、純粋な砂糖が白い理由、白砂糖と三温糖の違いなどについてお話させていただきます。 植物は空気中の二酸化炭素と根から吸い上... 続きを読む