江戸時代、豆腐人気はすさまじく、豆腐百珍というレシピ本がベストセラーになった話「思った以上に高級品」「豆腐は貴重なたんぱく質」

2024/10/13 27 users ベストセラー たんぱく質 豆腐 江戸時代 レシピ本

笹井さゆり／Sayuri Sasai @chiyochiyo_syr 昔の暮らしや文化を調べて描いています／江戸時代まとめ読み▶︎ min.togetter.com/HP9Sba7『コミック乱ツインズ』(リイド社)にてイラストエッセイ「江戸時代のちいさな話」連載中／『小説宝石』(光文社)にて漫画「わたしの江戸日和」連載中です🌱 instagram.com/chiyochiyo_syr 続きを読む

焼き豆腐は手作りがおいしい - くらしのちえ

2017/01/25 22 users チェ 豆腐 レシピ 手作り 江戸時代

2017 - 01 - 25 焼き豆腐は手作りがおいしい たべもの たべもの-料理 かんがえ かんがえ-食 江戸時代の料理本、 豆腐百珍 のページをめくりながら、作りたいと思ったものが２つ。やりたいと思ったことが１つありました。 作りたいと思ったレシピ：（1）二十七番の「焼豆腐」、（2）七十三番の「味噌漬豆腐」 やりたいと思ったこと：「豆腐の故郷中国で冷やっこを食べたい」 今回は豆腐百珍、二十七番... 続きを読む

源氏物語・豆腐百珍…古典籍の画像データをネット公開：朝日新聞デジタル

2015/12/22 23 users 古典籍 所蔵 源氏物語 朝日新聞デジタル 所蔵資料

日本の古典籍を広く活用してもらおうと、国文学研究資料館（東京都立川市）が所蔵資料の画像データなどをネット上で公開する取り組みを始めた。第１弾として１１月に源氏物語や十六夜日記など３５０点の画像を公開。誰でもダウンロードできるようにし、新たな研究を呼び込む。 　古典籍は主に江戸時代以前に書写されたり印刷されたりしたもので、同資料館では約１万６千点を所蔵。国立情報学研究所（東京都千代田区）の協力で、同... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：豆腐を4時間煮てカステラを作る

2011/05/16 23 users カステラ デイリーポータルZ 吉成 nifty 豆腐

「豆腐百珍（とうふひゃくちん）」という江戸時代に出版された料理本があります。様々な豆腐の料理方法が100種類掲載された当時の大ベストセラーです。 その「豆腐百珍」の中に「加須底羅(かすていら)豆腐」という料理があります。なんでも、豆腐を酒に一晩漬け込んだ後、4時間ほど煮込むと出来るのだとか。特に味付けはありません。これだけでカステラになるそうです。 これは気になる。作ってみました。 （馬場 吉成）... 続きを読む