フランスで気づいた日本料理の真髄　菊の井村田吉弘氏｜グルメクラブ｜NIKKEI STYLE

2019/01/02 8 users 料亭 真髄 和食 NIKKEI STYLE 本店

京都に本店のある料亭「菊乃井」の三代目村田吉弘（むらたよしひろ）氏は、料理人であり経営者であるだけではなく、日本料理界を率いる中心人物の一人だ。「和食」のユネスコ無形文化財登録を成功させた功労者としても、世界の料理界から注目をあびている。村田氏にこれまでの歩みと日本料理を世界に向けて発信する活動... 続きを読む

新たな寝台列車の列車名と食を監修する料理人について：JR西日本

2015/02/19 18 users 寝台列車 列車名 HAJIME ＪＲ西日本 料理人

2015年2月19日 新たな寝台列車の列車名と食を監修する料理人について ・列車名決定！トワイライトエクスプレスの伝統が新たなステージに。 ・「菊乃井」村田吉弘氏、「HAJIME」米田肇氏の食をお楽しみください！ JR西日本では、2017年春の運行開始に向け、新たな寝台列車の準備を進めています。 　この列車の列車名と食を監修する料理人が決定しましたのでお知らせします。 詳細 1　列車名 　運行開始... 続きを読む

CNN.co.jp : 「世界一」のレストラン、東京に進出へ

2014/04/30 19 users レネ CNN.co.jp ノーマ JST コペンハーゲン

「世界一」のレストラン、東京に進出へ 2014.04.30 Wed posted at 15:58 JST （ＣＮＮ） 英レストラン誌の２０１４年版ランキングで「世界１のレストラン」に選ばれたデンマーク・コペンハーゲンの「ノーマ」が２０１５年、東京に進出する。 ノーマのシェフ、レネ・レゼピ氏（３６）は日本進出について、「２年前から計画していた」と語る。きっかけは京都の料亭「菊乃井」の主人、村田氏に... 続きを読む