変態と呼ばれる激ウマ日本酒

2015/06/15 571 users 変態 一風 定義 酸度 変態系

酸度・アミノ酸度が変態的に高い。または変態的な精米歩合。変態的な熟成香を伴う。など一風変わった、しかし激ウマな日本酒を紹介いたします。閲覧は自己責任でお願いいたします。あなたは変態と呼ばれる日本酒があることを知っているだろうか？。 自分が変態系と言われる日本酒に遭遇したのは、このブログを初めて間もないころなので、随分前から存在していたのかもしれない。定義というものがあるわけではないが、概ね下記のい... 続きを読む

日本酒業界で論争 「吟醸」「精米歩合」記載すべき？〈週刊朝日〉 （dot.） - Yahoo!ニュース

2013/07/15 67 users 吟醸 酒蔵 論争 純米吟醸 ラベル

日本酒には「純米」「純米吟醸」「大吟醸」といった種類、「特定名称」があるが、実はラベルに記載する義務はないという。特定名称をラベルに書かなければ、精米歩合の記載も必要ないのだが、この問題について、業界関係者の間では意見が分かれる。 日本酒プロデューサーの中野繁さんは、消費者には「知る権利」があると主張する一人。いわば“データ派”だ。 「やはり精米歩合の表示は、酒蔵に義務づけるべきでしょう。日本酒は... 続きを読む