砂まみれの草を食べる「牛の歯」が一体なぜすり減らないのかが判明

2023/06/18 15 users 砂まみれ 判明 一体 小石 ミイラ

「古代エジプトのミイラの歯がよくすり減っているのは、石臼でひいた麦のパンに混じった砂で歯が削れてしまったせいだろう」という(PDFファイル)説があるように、食べ物に含まれる砂や小石は歯の天敵です。ところが、砂や泥ごと草を食べてから、定期的に口の中に戻して歯でかみ直す反すうを行う牛などの反すう動物は、他... 続きを読む

五輪の夢破れ神田のそば屋店主に　「料理で金メダルを」：朝日新聞デジタル

2018/02/16 10 users 五輪 朝日新聞デジタル 金メダル モーグル 料理

益川雄さん（３３） 東京・神田のそば屋「松竹庵　ます川」の８代目店主。夜の営業を終えてから深夜、石臼でそばをひき、早朝には築地市場に魚や野菜を仕入れに行く。 天保元年（１８３０年）創業の老舗は、父の民次（たみつぐ）さん（６９）が病に倒れた１０年前、一度は店をたたんだ。当時はまだ、店を継げない理由があった。フリースタイルスキー・モーグルの選手として五輪を目指していたから。 高校３年で迎えた２００３年... 続きを読む

自宅でも作れる！紅茶の作り方。 - 茶人は不完全主義者

2015/10/22 15 users 紅茶 自宅 主義者 茶摘み 茶人

2015-10-22 自宅でも作れる！紅茶の作り方。 先日茶摘みに行ってきたのですが、その時に紅茶を作ってみました。 個人的には抹茶を作りたかったのですが石臼もないし、そんなに時間もかけられないしで、簡単に作ることができる紅茶を選びました。 実は、緑茶も烏龍茶も紅茶も、同じ茶葉からできていて、発酵の度合いの違いだけなのです。 茶自体は、摘むと同時に発酵が始まるのですぐに発酵を止めるのが緑茶少し発酵... 続きを読む

京都銘菓「生八つ橋」を生地から作る体験工房に行ってもちもちの生八つ橋を手作りしてきました - GIGAZINE

2015/07/20 29 users カケハシ GIGAZINE 米粒 にっき あんこ

京都土産としておなじみの「八つ橋」は、お米のとぎ汁に残った米粒を取り出して石臼でひいたものに蜜とニッキを加えて焼いた「堅焼きせんべい」が由来だと言われています。近年では生地を焼かずにもちもち食感を残して中にあんこを包んだ「生八つ橋」も登場していますが、3種類のあんこを使った生八つ橋を生地から手作りできる体験が「八つ橋庵 かけはし」で行われているとのことなので、実際に生八つ橋作りを体験してみました。... 続きを読む

黒みつ・抹茶・つぶあん・ミルクが4層になったハーゲンダッツの「ジャポネ ＜抹茶アズキ＞」を食べてみました - GIGAZINE

2013/10/09 18 users ジャポネ GIGAZINE ハーゲンダッツ セブン-イレブン

石臼でひいた抹茶や北海道産の牛乳を使用した生クリームなどを用い、黒みつソース・グリーンティーアイスクリーム・つぶあん・ミルクアイスクリームの4層構造で「和」を全面に押し出したのがハーゲンダッツの「ジャポネ ＜抹茶アズキ＞」。ハーゲンダッツ ジャパンとセブン-イレブンが共同開発を行った商品で、10月8日から全国のセブン-イレブンで販売されているとのことなので、実際に購入して食べてみました。 和にこだ... 続きを読む

日本橋本町で夏季限定「青いラーメン」－人気店のこだわり冷やし塩ラーメン - 日本橋経済新聞

2012/07/18 10 users 青いラーメン 日本橋経済新聞 塩ラーメン 夏季限定 ビーハイブ

JR新日本橋駅近くのラーメン店「ビーハイブ　ゲンキノモト」（中央区日本橋本町4、TEL 03-5786-3868）が7月18日、「青いラーメン」の提供を夏季限定で始めた。 【画像】全粒粉を石臼でひいて作る自家製ちぢれ麺 同店は、千葉県・長生村にある人気ラーメン店「ビーハイブ」の姉妹店。毎夏、冷やしラーメンを提供してきたが、今年は「見た目にも涼しくて夏バテ解消にも役立つ冷やしラーメンを作りたい」と、... 続きを読む