冷凍米飯の品質に及ぼす炊飯後の冷まし工程と冷凍保存条件の影響

2024/01/15 275 users 米飯 工程 品質 影響 短縮

調理における時間の短縮・簡略化の代表例として，米飯を冷凍保存し，電子レンジを用いて解凍する冷凍米飯が挙げられるが，アンケート調査により冷凍米飯の品質に不満を有している割合が高いことが報告されている。そこで本研究は炊飯後に米飯を冷ます工程に着目し，冷まし工程終了時と電子レンジ解凍後の含水率，物性値... 続きを読む

大気中の黒色炭素（すす）の光学的物性を解明 - 東京大学 大学院理学系研究科・理学部

2023/04/26 9 users 物性 理学部 信宏 解明 光司

茂木 信宏（地球惑星科学専攻 助教） 大畑 祥（名古屋大学宇宙地球環境研究所 助教） 吉田 淳（国立極地研究所 日本学術振興会特別研究員） 足立 光司（気象庁気象研究所 主任研究官） 発表のポイント 主要な気候強制因子の一つである黒色炭素の光学的物性値の現実的な範囲を解明しました。 微粒子の散乱波の位相・振幅... 続きを読む

化学反応におけるDeep learningの適用 | Preferred Research

2019/09/06 53 users Preferred Research 合成 有機化合物 応用

近年様々な分野に対してDeep learningの応用が研究されてきています。 化学の分野でも物性値の予測モデルや、化合物の生成モデルの研究などが盛んになってきています。最近では、有機化合物の合成を行う際に必要な化学反応の予測をDeep learningで行うという試みが行われてきているのでその先行研究サーベイをしました。... 続きを読む