「最もおいしく効率的なエスプレッソ」を数学者と現役バリスタが科学的に導き出した結果とは？ - GIGAZINE

2020/01/25 6 users GIGAZINE エスプレッソ イタリア コーヒー豆 淹れ方

by AntonioGravante 細かく砕いた深煎りのコーヒー豆を使ったエスプレッソは、イタリアやフランスでは最もポピュラーなコーヒーの飲み方です。そんなエスプレッソを科学的に考察した数学者と現役バリスタにより、「最もおいしく効率的なエスプレッソの淹れ方」が解き明かされました。 Systematically Improving Espresso... 続きを読む

コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/05/03 28 users AFP 高揚 苦味 ポップ GABRIEL BOUYS

テーブルの上に置かれたコーヒーカップ（2013年1月29日撮影、資料写真）。(c)GABRIEL BOUYS / AFP 【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか？ それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み？ 米ノースウエスタン大学（Northwestern University）の遺伝科学者チームが2日に発表した... 続きを読む

コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/05/03 28 users AFP 高揚 苦味 ポップ GABRIEL BOUYS

テーブルの上に置かれたコーヒーカップ（2013年1月29日撮影、資料写真）。(c)GABRIEL BOUYS / AFP 【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか？ それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み？ 米ノースウエスタン大学（Northwestern University）の遺伝科学者チームが2日に発表した... 続きを読む

マンデリンコーヒーの特徴とは？ - コーヒーの美味しい店・自家焙煎スペシャルティ珈琲専門・すぎた珈琲

2018/10/28 10 users 自家焙煎スペシャルティ珈琲専門 珈琲 コーヒー エチオピア

昔から、日本人が好きな珈琲は３タイプあると言われています。 モカ（エチオピア）・ブルーマウンテン・そして今日のお題目のマンデリンです。 マンデリンって、皆さんどんなイメージを持っておられるでしょうか？ 多分、フレンチローストなどの深煎りで、苦くてコクのある珈琲ってな具合に、イメージされていると思いま... 続きを読む

コーヒーにハマっている話、あるいは沼の深さを計ることの意味の無さ - そのドアを開けたらゾンビがいる

2015/03/16 438 users ゾンビ ドア コーヒー 意味 変容

2015-03-16 コーヒーにハマっている話、あるいは沼の深さを計ることの意味の無さ 最近めっきりコーヒーを淹れることにハマっています。それは正に沼そのものです。そこそこ長く続いているし、かつ変容が見られたので自分のために少しまとめておきます。 ブーム以前のお話 元々は深煎り、フレンチローストの苦くて重いコーヒーが好きでした。キッカケは20代前半、新宿のジャズ喫茶「DUG」で飲んだフレンチコーヒ... 続きを読む

「コーヒーの種類の違いを簡単に理解できるスレ」海外の反応｜暇は無味無臭の劇薬

2013/08/07 23 users 劇薬 無味無臭 スレ コーヒー エスプレッソ

Comment by bhalotia コーヒーについて。 ＜エスプレッソ＞ 深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で20から25秒の抽出時間で約1オンス（30ml）のコーヒーを抽出したもの。 エスプレッソ ＜カフェ・マキアート＞ カフェ・マキアートとは1ショットのエスプレッソに少量のフォームドミルク（蒸気などで泡立てた牛乳）を注いだものであ... 続きを読む