『日本の酒界に革命を起こす』世界唯一の“木を発酵し醸造する”特許技術が凄すぎる「桜から作った酒飲んでみたい」「木材の価値が上がる」 - Togetter

2021/05/01 423 users Togetter セルロース 蒸留 木材 発酵

古谷知華 | ともコーラ調香師 @tomokafuruya 国立森林総合研究所の「木を発酵し醸造する」世界唯一の特許技術が凄すぎた。今までは樽熟成や蒸留でお酒に木の香りを移したが、この技術では木のセルロースを酵母分解し木自体の発酵が可能。樽熟成せずとも樹齢1000年の香木スピリッツが作れるなど夢がある。これは日本の酒... 続きを読む

【ウイスキー初級向き】ウイスキーの味のほとんどは樽と熟成で決まる！？ウイスキーの樽（カスク：Cask）の世界 ！！ - Yaffee's Whisky Blog

2020/05/03 6 users Cask ウイスキー ウイスキー初級向き 熟成 少し

ウイスキーの味わいのほとんどは樽（Cask）によって決まるといわれています。 今回は樽（Cask）に注目して樽熟成についてみていこうと思います。 初級向きの記事ですが、少しマニアックになりますのでそこはご了承ください。 樽熟成の魅力 シェリー樽とバーボン樽って何？ シェリー樽 バーボン樽 それ以外に樽（Cask） ... 続きを読む

山梨塩ノ山ワインフェスで樽熟成を舌鼓！おもてなしの心と桃源郷の春 - おとなんつづり

2017/04/18 24 users 舌鼓 おとなんつづり 桃源郷 えんさん 塩山

2017 - 04 - 18 山梨塩ノ山ワインフェスで樽熟成を舌鼓！おもてなしの心と桃源郷の春 食べもの シェアする Twitter Google+ Pocket スポンサーリンク 先日、 山梨県の塩山（えんざん）で第１回目に開催されたワインフェスへ 行ってきましたよ。昨年の１１月に計画が持ち上がり、地域の方が５か月間かけて準備されたそうです。優しい空気の中、青空の下で飲む春のワインは格別でした。... 続きを読む

気取らないデイリーワインは南アフリカ産がオススメ - おとなんNOTES

2016/12/24 11 users おとなんNOTES フルボディ 食べもの 南アフリカ ワイン

2016 - 12 - 24 気取らないデイリーワインは南アフリカ産がオススメ 食べもの 樽熟成の香りがするワイン が大好きです。 だけど重厚なフルボディは自分が作る食事にはちょとつり合わない。 デイリーワインなら「南アフリカ」産がおすすめ ですよ。 味も値段も気取らないデイリーワイン ケープルージュ バランス 南アフリカのワインとは 最後に 味も値段も気取らないデイリーワイン 家でどんなお酒を飲... 続きを読む