作りたてカレーが“すぐに”数日寝かした味に変わる？　食品を過去や未来の味に変える装置　明治大が開発

2023/12/20 15 users 装置 明治大 食品 未来 開発

明治大学の宮下芳明教授は、飲食物の味を過去や未来の味に変化させる手法を提案した研究報告を発表した。主に未熟なトマトや作りたてのカレーの味を数日後の味に変えること、熟れたトマトや一晩置いたカレーの味を以前の味に戻すことが可能かを検証した。 続きを読む

電気刺激で味覚を変える実験の日本人研究者2人にイグ・ノーベル賞

2023/10/08 107 users イク ストロー 中村裕美特任准教授 味覚 ノーベル賞

人々を笑わせ、考えさせるユニークな研究に贈られる今年の「イグ・ノーベル賞」が発表され、「電気を流した箸やストローで食品の味を変える実験」により、明治大学総合数理学部の宮下芳明教授と東京大学大学院情報学環の中村裕美特任准教授が「栄養学賞」を受賞した。日本人のイグ・ノーベル賞受賞は17年連続となった。 続きを読む

「電気味覚」の明大・宮下教授らがイグ・ノーベル賞受賞　電気を使って“味を変える”研究とは？

2023/09/14 11 users 明大 中村裕美特任准教授 イク 食器 ノーベル賞

ユニークな研究に贈る「イグ・ノーベル賞」の2023年の受賞者が発表され、明治大学・宮下芳明教授と東京大学・中村裕美特任准教授が栄養学賞を受賞した。微弱な電気を食器などに流すことで、飲食物の味を変える「電気味覚」研究が評価された。 続きを読む

「味」を変える箸にイグ・ノーベル賞　舌に流れる電気が食卓に革命？：朝日新聞デジタル

2023/09/14 10 users イク ストロー 中村裕美特任准教授 論文 大学院

人々を笑わせ、考えさせた研究に贈られるイグ・ノーベル賞の栄養学賞に、東京大の中村裕美特任准教授と明治大の宮下芳明教授が輝いた。日本人の受賞は17年連続。2人は、箸やストローに電気を流すと、食べ物の味が変わることを明らかにした。 受賞した研究は2011年の論文。当時、大学院生だった中村さんが、研究テーマと... 続きを読む

「重水」の氷を普通の水に入れるとどうなる？　明大教授の実験が「まさに“重水”」と話題

2023/09/11 107 users 明大教授 Twitter 実験 比重 水素

比重の大きい「重水」を凍らせて、通常の水に入れたらどうなるのか？　明治大学の宮下芳明教授（@HomeiMiyashita）が、X（Twitter）で公開した実験の様子が不思議です。 通常の水よりも密度の高い、重水で作った氷 水に入れると……？ 重水とは、文字通り「通常の水よりも比重が大きい水」のこと。水素と酸素からなる通常... 続きを読む

「禰豆子の口かせ」でバーチャルな味覚を楽しむ　動画に映る食品の味を再現し味わえる装置、明大教授が開発：Innovative Tech（1/2 ページ） - ITmedia NEWS

2021/01/27 7 users 明大教授 バーチャル Innovative Tech 味覚

Innovative Tech： このコーナーでは、テクノロジーの最新研究を紹介するWebメディア「Seamless」を主宰する山下裕毅氏が執筆。新規性の高い科学論文を山下氏がピックアップし、解説する。 明治大学の宮下芳明教授が開発した「画面に映っている食品の味を再現して味わえる味ディスプレイの開発」（PDFへのリンク）は、画... 続きを読む