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人気順 5 users 10 users 50 users 500 users 1000 users「国産小麦、オーガニック、天然酵母」は要注意…人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク 科学的根拠を理解しているパン職人は少ない
「国産小麦、オーガニック、天然酵母」を謳う高級ベーカリーにも、実はかび毒のリスクがある。科学ジャーナリストの松永和紀さんは「小麦のかび毒をゼロにすることはできないが、農薬を使えばある程度まで抑え込める。有機栽培の小麦製品には注意が必要だ」という――。 「国産小麦、オーガニック、天然酵母は安心安全」は... 続きを読む
どうも、私のめんどくさいと、他の人のめんどくさいは、何かがずれているらしい - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
先日、友人が遊びに来たので、夕食をつくって一緒に食べていました。 全粒粉の天然酵母のパンをおいしいとほめてくれて、で、そのときに私が 「パン屋さんに買いに行くのが面倒だから、うちで作っている」 という話をしたら、 「えーーーっ」 という反応でした。彼女は、生まれてから一度もホームベーカリー使ったことな... 続きを読む
うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
2018 - 04 - 15 うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い スマートクッキング シュガーフリー ヴィーガン 我が家のご飯は原則、低温調理を中心としたスロークッキングです。 仕掛けてから食べるまで一番時間が短いものでも30分、長いものだと数日単位です。 例えば天然酵母のパンですと種起こしから発酵まで考えると、口に入るまでだいたい2日... 続きを読む
アメリカの老舗「オリジナルパンケーキハウス」が日本上陸 吉祥寺に1号店オープン - はてなブックマークニュース
東京・丸井吉祥寺店に6月4日(火)、アメリカで60年の歴史を持つ「オリジナルパンケーキハウス」の日本1号店がオープンしました。天然酵母を使用し、3日間発酵させたバターミルク生地のパンケーキなど、さまざまな種類のパンケーキが楽しめます。 ▽ 日本初上陸!オリジナルパンケーキハウス ▽ オリジナルパンケーキハウス | Facebook 「オリジナルパンケーキハウス」は、1953年にオレゴン州ポートラン... 続きを読む