現地へ香辛料買い付けに行けない……四川料理店はコロナ禍にどう対応し1日1,200食を売ったか？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/07/29 5 users COVID－19 倒産 新型コロナウイルス感染症 さい 閉店

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は世界中で大きな被害をもたらした。様々な業界が売り上げ減に悩み、飲食業界でも倒産、規模縮小、閉店に追い込まれたお店も少なくない。今もなお経営の維持に四苦八苦している。 都内に7店舗を構える四川料理店「正統派中華料理　陳家私菜」（ちんかしさい、以降は陳家私菜と表記... 続きを読む

話題のマー活が捗るシビれる辛さがヤバい四川風調味料「真っ赤ジャン」 | Luluepi

2018/11/20 49 users マーラー Luluepi 空前 辛味 麻辣

こんばんは、ライターの鯛です。 四川料理店に大行列ができたり、激辛カップ麺が販売されるなど、空前の「マー活ブーム」が到来しています。 ※マー活とは、痺れる辛さの麻辣(マーラー)四川風料理を食べる活動のこと。 四川料理は舌や唇が痺れたり、汗が止まらないほど辛さが特徴ですが、辛味の中にある旨さがやみつきに... 続きを読む

中国人「油っこいのはもうイヤ！」四川料理店が４万件も潰れる。味覚に変化 : スリースター

2018/05/26 9 users 成都 スリースター 北京 中国全土 統計

1: ななしさん 2018/05/26(土) 18:10:06.31 美団は「中国飲食業界報告2018」を発表した。 中国で閉店した飲食店は、開店した店の数の91.6％に相当した。つまり、飲食店が100軒開店すると、約92軒が閉店しているという計算になる。 統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の四川料理店の数が減少した。北京を見... 続きを読む

激辛好きの極楽浄土！池袋の四川料理店「知音食堂」は唐辛子＋ニンニクの旨味が異常な中毒性だゾ - みんなのごはん

2016/10/12 303 users 極楽浄土 旨味 赤味 池袋 ごはん

2016 - 10 - 12 激辛好きの極楽浄土！池袋の四川料理店「知音食堂」は唐辛子＋ニンニクの旨味が異常な中毒性だゾ 池袋 グルメレポ グルメ修行僧 ツイートする 刃ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 いやぁ・・・秋も深まり涼しくてすごしやすい気候になってきましたネ！ 街路樹も少しずつ赤味を帯びてきて、気分はちょっとセンチメンタル。 しかし・・・こんな季節こそ！！ 激辛... 続きを読む

有名シェフ直伝! 中華鍋で作る男の料理 - パラパラチャーハン編 | マイナビニュース

2016/01/13 9 users 中華鍋 マイナビニュース 料理 お手の物 火力

中国料理は何といっても火力が命! 熱伝導率が非常に高い鉄の中華鍋は、シャキシャキの野菜炒めやパラパラ炒飯もお手の物。「でも中華鍋は重くて……」という女性も多いのでは? そこでお父さんの出番です。普段は「料理はしない。ってか、家事もあんまり……」という超初心者でも簡単においしくできるレシピを紹介。レシピ考案は、テレビや書籍などで大活躍中の四川料理店「ピャオシャン」井桁良樹シェフだ。 実際に料理を作る... 続きを読む