～赤坂 砂場～ 創業１５０年、天ざる発祥の蕎麦名店へ！！ - 港区ガールの生態日記?

2019/12/30 5 users 砂場 赤坂

年末につれて高まる蕎麦モード。数寄屋建築で頂く天ざる・天盛り発祥の老舗 歳を重ねるにつれて、年々蕎麦愛が増しているのは、私だけでしょうか？！ 夏につるっと食べるお蕎麦も最高だけど、冬にしっぽり頂く温かいお蕎麦は格別ですよね～！ 今日は、そんな蕎麦愛が急上昇中の私が、ずっと気になっていた「室町砂場 赤... 続きを読む

なぜ創業150年の旅館は破産したのか：日経ビジネス電子版

2019/08/08 14 users 旅館 日経ビジネス電子版

江戸時代から150年続く山口県長門市の老舗旅館、白木屋グランドホテルが2014年1月に破産した。7代目社長になるはずだった元専務の平井真輔氏（仮名）は、会長の伯父と社長の父の下、経営再建に奔走した。だが、世代間の考え方の違いで改革の速度が遅れた。旅行スタイルが団体客から個人客中心に変わる流れに対応できず、... 続きを読む

【おせち特集】創業150年の老舗で聞いた、かまぼこの「うんちく」

2018/12/28 20 users かまぼこ 老舗 幕開け 慶応元年 鈴廣かまぼこ

【おせち特集】創業150年の老舗で聞いた かまぼこの「うんちく」 新しい年の幕開けを飾る、おせち料理。その主役とも言えるのが、紅白のかまぼこや伊達巻です。今回向かったのは、かまぼこの生産が盛んな神奈川県小田原市。1865年（慶応元年）創業の老舗かまぼこメーカー「鈴廣かまぼこ」で、知られざるかまぼこの世界を... 続きを読む