魚屋の後遺症に悩みながら回転寿司スシローの吟味ネタ、１皿189円の中トロを食べる | Slow.Life -モバイル版-

2013/11/20 15 users 魚屋 後遺症 スシロー 中トロ アジ

魚屋の後遺症に悩みながら回転寿司スシローの吟味ネタ、１皿189円の中トロを食べる 回転寿司のスシローへ行ってきたので元魚屋の観点で思うことを書いておく。 お腹が空いているうちに好きなネタから。数量限定、スシローの吟味ネタ、１皿189円の中トロと黒毛和牛ローストビーフを注文。それからノルウェー産生サーモンと活シメしまあじ。あら、しまあじは売り切れか。土曜日の17時過ぎに売り切れとは原価率が高いから少... 続きを読む

姿造りが作りたい！魚屋の職業病は意外な理由だった。1人前150円で出来る小魚の姿造り【お魚、お刺身】

2013/11/04 36 users 小魚 スローライフ 魚屋 献立 夕食

地方で子育。魚料理と家庭菜園でゆっくり、ゆったりスローライフ 姿作りが作りたい！魚屋の職業病は意外な理由だった。1人前150円で出来る小魚の姿造り【お魚、お刺身】 元魚屋の職業病ともいえる”姿作りが作りたい病”魚屋だけが分かる、発症すると無性に姿造りが作りたくなる厄介な病気だ。 新鮮な魚を見たときはもちろん、水族館に行ったとき、テレビで魚を見たとき、なんとなく夕食の献立を考えた時など、その症状は突... 続きを読む

秋の味覚は酢でサッパリ！元魚屋がシメ秋刀魚の酢加減を5段階評価するとこんな感じ | 広島のイクメン、2児のパパのブログ -モバイル版-

2013/11/02 23 users 秋刀魚 しめ鯖 イクメン 味覚 甘み

秋の味覚は酢でサッパリ！元魚屋がシメ秋刀魚の酢加減を5段階評価するとこんな感じ 秋の味覚である脂が乗った秋刀魚。刺身も美味しいが、秋刀魚の生臭みや青魚が苦手な人はシメ秋刀魚がおすすめだ。塩で臭みを含んだ余分な水分を抜き、酢でシメることで秋刀魚の甘みがよりひき立つ。刺身用の秋刀魚を買った時は、半分を普通のお刺身に、半分をシメ秋刀魚にしてみるのもいいだろう。シメ鯖と違って塩、酢につける時間も短時間でＯ... 続きを読む

【主婦必見！】元魚屋が伝えたい、秋刀魚の刺身が美味しく出来るちょっとした小技！

2013/10/30 19 users 秋刀魚 特売 刺身 既製品 主婦必見

【主婦必見！】秋刀魚の刺身が美味しく出来るちょっとした小技！【魚、刺身】 秋刀魚が美味しい季節になってきたので秋刀魚の刺身が美味しく出来る裏技？かどうか分からないけれど、家庭でも簡単にできる秋刀魚の刺身がちょっとだけ美味しく出来る小技をご紹介。 スーパーで既製品の秋刀魚の刺身を買うと片身分入って380円とか480円位する秋刀魚の刺身。一匹売りの秋刀魚は150円～200円位（特売なら100円の場合も... 続きを読む

元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと | 広島のイクメン、2児のパパの子育てブログ

2013/05/27 614 users イクメン パパ 広島 生傷 子育てブログ

2013年5月27日月曜日 元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと 10年以上も前だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人で下ろす。疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで手と包丁を縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く終日大忙し。労働時間は朝（メチャクチャ）早くから閉... 続きを読む