ご当地カレーが進化！切り干し大根の旨み引き立つインドカレー│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2017/09/18 9 users 切り干し大根 第一人者 井上 進化 たび

公共施設内で本格的なスパイス料理を出す町がある。「飲食店があれば人々が集うのではないか？」という考えのもと、スパイス料理店が選ばれたのだった。このお店のカレーには、本来カレーには使わない、生ウコンや切り干し大根が使われている。地域の食文化とスパイス料理の文化をミクスチャーさせた、新しいご当地カレーのあり方だろう。（by カレー調査隊隊長・井上岳久） どうも、こんにちは！ カレーの第一人者である井上... 続きを読む

この旨さで500円!?元建築デザイナーが作る究極ショウガカレー│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2017/08/20 14 users 旨さ たび 観光 旅行ガイド しょうが

元建築デザイナーが繰り出す世にもスタイリッシュなカレー店が新潟にある。ショウガを効かせた独創的なカレーは、まさかの500円！都内では1,000円とれるレベルだ。しかもワンオペ、ワンメニューという理想の飲食店経営を実現している。材料を低コストに抑えているのに、おいしい。まさに究極のカレー店だ！（by カレー調査隊隊長・井上岳久） どうも、こんにちは！ カレーの第一人者である井上岳久先生と、一番弟子り... 続きを読む

大阪発のカレーが広島で進化？ソースが香る「混ぜ焼きカレー」│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2017/04/17 15 users ソース カレー たび 進化 広島

明治から伝わる大阪発祥の混ぜカレーが広島で進化を遂げていた。2日間かけて作る濃厚カレーソースとごはんを混ぜ合わせ、熱々の鉄鍋で食べる楽しみは、どことなく広島名物のお好み焼きを連想させる。言うなれば、温故知新カレーだ！（by カレー調査隊隊長・井上岳久） どうも、こんにちは！ カレーの第一人者である井上岳久先生と、一番弟子りかです。私たち2人は「カレー調査隊」として、ぐるたび編集部に届いた耳寄りカレ... 続きを読む

海上自衛隊の味が勢ぞろい！呉海自カレーは食べ比べがおもしろい│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2017/03/16 22 users まちおこし 艦船同士 勢ぞろい 旧海軍 テクニック

海上自衛隊は、旧海軍の習慣にならって、曜日感覚を失わないように毎週金曜日にカレーを食べている。代々受け継がれてきたカレーは、艦船ごとに具材や隠し味が異なり、艦船同士で味を競っているという。その「海自カレー」で、まちおこしに成功した地域がある。どんなテクニックを駆使しているのか分析しながら、艦船ごとのカレーを食べ比べするとおもしろいだろう。（by カレー調査隊隊長・井上岳久） 続きを読む

4種のカレーをあいがけ！バンドマンが作る新進気鋭のスパイスカレーがスゴい│観光・旅行ガイド - ぐるたび

2017/02/17 9 users クレイジー 第一人者 新進気鋭 店主 井上岳久先生

京都にクレイジーでファンキーなカレー屋がある。店主は、カレー店での修行経験がないバンドマンだ。一見お遊びのように見えるが、大阪で独自の進化を遂げた「スパイスカレー」と、さまざまなカレーの要素が融合していて、カレーツウが食べれば、数百店以上を食べ歩いて完成させたことがわかる本格的な一皿だ（by カレー調査隊隊長・井上岳久） どうも、こんにちは！ カレーの第一人者である井上岳久先生と、一番弟子りかです... 続きを読む