乳糖不耐症の人が牛乳を飲むと2型糖尿病のリスクが30％も低下することが判明、消化されない乳糖が善玉菌のごはんになっているのかもと専門家

2024/02/10 58 users 善玉菌 遺伝子変異 牛乳 遺伝子 酵素

牛乳を飲む人の健康と遺伝子に着目した研究により、牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素が作られない遺伝子変異を持つ人は、牛乳を飲むと2型糖尿病のリスクが低下することがわかりました。専門家は、分解されずに腸に残った乳糖が腸内細菌の栄養源となり、これによって腸内細菌のバランスが変化したことで、生活習慣病のリ... 続きを読む

牛に頼らず牛乳をつくる。3Dプリント技術でイースト菌から味も栄養価もまったく同じ合成牛乳をつくるプロジェクトが発足 : カラパイア

2017/05/11 53 users カラパイア イースト菌 発足 アーモンドミルク 牛乳

牛乳と言えばその名の通り牛の乳だが、牛なしで牛乳ができるという。ビールのようにイースト菌で作れてしまうのだそうだ。 まあ本当はもう少し複雑なのだけれど、とにかくそれがパーフェクトデイ社による自社製品の説明だ。 ベジタリアンや乳糖不耐症の人々には、豆乳やアーモンドミルクといった別の選択肢もあるが、その味は牛乳とかなり違う。だがこの合成牛乳は味や栄養価はまったく牛乳と同じになるという。 不可能にも思え... 続きを読む

図解で簡単！専門家が『食物繊維の機能と便秘解消』を解説するよ！ - レコメンタンク

2016/03/05 179 users レコメンタンク ひと 図解 うんこ メカニズム

まいど！みるおかです。 今回はヨーグルトの記事から派生してウンコの記事書きます。 さて、快便ですか？ 僕は日々快便！！乳糖不耐症なので、たまに下しますが…。 （乳製品メーカー時代はヒドかった…苦笑） あと、たまにキレが良すぎて ＊ が切れる。 今日のテーマは 『食物繊維の機能』 と 『便秘のメカニズム』 食物繊維は体に良いらしいですが、そもそも食物繊維とは…？ 僕の専門は 『食品科学、微生物学』 ... 続きを読む