土地をどう扱うかで、人間の健康も変わる──『土と脂: 微生物が回すフードシステム』 - 基本読書

2024/09/12 10 users 微生物 共著 土地 基本読書 内臓

土と脂: 微生物が回すフードシステム 作者:デイビッド・モントゴメリー,アン・ビクレー築地書館Amazonこの『土と脂』はこれまで『土と内臓』、『土・牛・微生物』など土と人間の関係を様々な観点から解き明かしてきたデイビッド・モントゴメリーにとっての四作目、アン・ビクレーとの共著としては二作目となっている。モ... 続きを読む

アメリカ人が顔をしかめるほどまずい…日本人が還元乳と普通牛乳の味の違いに気づかない残念な理由 日本の牛乳は｢刺身をゆでて食べる｣ようなもの

2022/06/14 6 users 刺身 食料 牛乳 国産 意識改革

日本人は「食の安全」への危機意識が低い 食料の自由貿易化が推し進められる中で、とりわけ心配されるのが「食の安全」である。 日本人もいつのまにか“安さ第一”の消費者になってしまい、国産の食料を支えることが難しくなっている中、日本のフードシステムに関わる人々が根本的な意識改革をすることが急務なのではない... 続きを読む

生物多様性が失われ食料供給が危機に、国連機関が初の報告書で警告　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/02/22 26 users 食料供給 警告 AFPBB News 国連機関 危機

ドイツ・ベルリンで開催された農業イベントで陳列された野菜（2019年1月18日撮影、資料写真）。(c)Tobias SCHWARZ / AFP 【2月22日 AFP】生物多様性が失われることで世界の食料生産が危機にさらされると警告する初の報告書を、国連食糧農業機関（FAO）が22日、発表した。 FAOは「私たちのフードシステム（食料の生産から... 続きを読む

ソフトウェアが農業をのみ込み始めた：業界変革に挑むIT起業家たち « WIRED.jp

2013/07/13 351 users 農業 ソフトウェア 業界変革 WIRED.jp IT起業家たち

2013.7.13 SAT ソフトウェアが農業をのみ込み始めた：業界変革に挑むIT起業家たち 農業の世界にいよいよシリコンヴァレーで鍛えられたソフトウェア開発者たちが参入し始めた。なぜいま農業なのか？　アメリカの先駆者たちに訊いてみた。本誌『WIRED』VOL.8 特集「フードシステムを変革する新世代農業ヴェンチャー」の一部を転載。 世界最強のITスタートアップ養成所「Yコンビネーター」で修行を積... 続きを読む