ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」　崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN

2023/12/25 235 users シェフ 試作 日テレNEWS NNN ケーキ監修 監修

大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。 【以下、渡辺さんのコメント】 いったい何が起こっているのかと。 工場に何度も伺って試作を重ね、1年... 続きを読む

韓国人が焼き肉を料理だと言い張る理由が知りたい

2020/03/02 232 users 焼き肉 シェフ 調理法 料理 理由

焼き肉は調理法であって料理ではない 韓国人もフランス料理店に行って「シェフが肉を焼いたものです」て焼いただけの肉を出されたら怒るだろ？ 続きを読む

クマビスケットの作り方neol.jp | neol.jp

2014/04/03 635 users twitter.com ビストロ https レストラン 研修

Blog Maa 料理人 三重県伊賀市出身。辻調グループフランス校卒業後、フランスブルターニュ地方のレストランで研修。フランス料理店や、ホテル、ビストロ、ブリティッシュパブなど、様々なジャンルの店舗を経験。 https://twitter.com/MaaTamagosan この前販売させてもらったクマビスケット、 どうやって作るのですか？と質問いただいたので、 紹介しちゃいます。 薄力粉１１０gと... 続きを読む