湯煎で作る完璧なカルボナーラの作り方・レシピ | ライフハッカー［日本版］

2020/06/21 6 users カルボナーラ 湯煎 ハイスキル ライフハッカー レシピ

ハードチーズとパスタの茹で作るカルボナーラは、ハイスキルが必要です。 フライパンは、チーズが均一に溶ける程度に熱し、焦げ付くほど熱くてはいけません。熱すぎると、カルボナーラの場合、大量のスクランブルエッグになってしまう恐れがあります。 カルボナーラをダブルボイラーで作るPhoto: Claire Lowerカルボナー... 続きを読む

ゼスターグレーターですりおろす日々 - I AM A DOG

2017/11/24 18 users たまねぎ 柑橘 ニンニク ナッツ 買物

2017 - 11 - 24 ゼスターグレーターですりおろす日々 食・グルメ レシピ 買物 スポンサーリンク マイクロプレインの「ゼスターグレーター」を手に入れました。 「ゼスターグレーター」というのは、ハードチーズにニンニク、タマネギ、生姜、ナッツに柑橘の皮までなんでも削る（すりおろす）ことができるアメリカ製万能おろし金のことです。 硬いパルミジャーノも軽い力でみるみるうちに、しかもふんわりとす... 続きを読む

チーズ職人の朝は早い　 スイスで作られるグリュイエールチーズの乳絞りからチーズ熟成までの工程を見学：お料理速報

2014/03/26 22 users 結晶 スイス 原料 舌触り 工程

チーズ職人の朝は早い　 スイスで作られるグリュイエールチーズの乳絞りからチーズ熟成までの工程を見学 2014年03月26日20:30 カテゴリ海外工場見学 Tweet グリュイエールチーズは12世紀頃から作られている牛の生乳を原料とするスイス・グリュイエール地方原産のチーズ。黄色がかかった外皮に結晶のような舌触りを感じられます。塊の大きさは60cm前後、重量は25kg～40kg、ハードチーズに分類... 続きを読む