間違いないうまさ！「さばの水煮缶」と「黄身のとろとろ醤油漬け」を使ったサラダ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/08/30 62 users 黄身 ホットペッパーグルメ メシ通 サラダ 水煮缶

魚屋の私が言うのもなんですが、「さばの水煮缶」が優秀すぎる！ コスパはもちろん、栄養価やシンプルな味付け、骨までホロホロなので食べやすい。（優秀すぎるせいで品切れ多くない？）このさば缶で、超カンタンなのにメッチャうまい1品を紹介します。材料、ほぼコンビニでそろうかも……。オニオンスライスもふつうに売... 続きを読む

あいらぶ添え物 - ミステリーをちゃんと読もう

2015/12/17 22 users ミステリー つま 初雪 たたき カツオ

2015 - 12 - 17 あいらぶ添え物 料理 諸君私は添え物が好きだ。 大好きだ。 例えば刺身のツマ。 大根が白くしゃきっとしている様は初雪のやうに美しい。 海藻がちょこっと乗っているのもいとおかし。 カツオのたたきにはオニオンスライスが敷いてあるといい。 青ジソやネギもてんこ盛りで。 美味しんぼでカツオの刺身をマヨネーズ醤油で食べると臭みが消えて美味しい、というネタがあったがカツオのたたき... 続きを読む

「切った時に涙が出ないタマネギ」ハウス食品が開発　辛みもなし、オニオンスライスも水さらし不要で - ITmedia ニュース

2015/03/30 40 users Nature 催涙成分 たまねぎ 論文 おなじみ

切っても涙が出ません──タマネギの調理時におなじみの涙。これを引き起こす成分がほとんどないというタマネギを開発したと、ハウス食品グループ本社が発表した。水さらさずに生食しても辛みも感じないという。 タマネギを切ると涙が出る催涙成分はタマネギの辛みのもとでもある。これは「アリイナーゼ」「催涙成分合成酵素」という2段階の酵素反応で生成することを2002年に同社が発見（論文はNatureに掲載、13年に... 続きを読む