カジキマグロの唐揚げ中華風あんかけ、みたいな料理は昔嫌いだった - ぺろぺろ食堂日記

2014/10/28 29 users カレイ ヒレ カジキマグロ あんかけ 唐揚げ

2014-10-28 カジキマグロの唐揚げ中華風あんかけ、みたいな料理は昔嫌いだった 子供の頃、親がよく作っていたのはカレイの唐揚げにあんかけをかけたもの。 カレイの唐揚げ自体はとても好きでした。 特にヒレや頭がカリカリして香ばしくて美味しい。 そんな旨い唐揚げになんで甘酢あんかけなんてかけるんだろうかと長年疑問でありましたが、そんな僕が魚の唐揚げにあんかけをかけたものを作るとは、人生はどう転ぶか... 続きを読む

カフェ飯っぽい感じにするためには盛り付けを勉強すべき - ぺろぺろ食堂日記

2014/08/08 26 users

2014-08-08 カフェ飯っぽい感じにするためには盛り付けを勉強すべき 今日は朝ちょっと寝坊したので1品しか作れなくて、付け合せの品はスーパーのお惣菜。 いぜん、知り合いの陶器屋さんが店主高齢のため閉店した時に、代表がウッドプレートを購入してきたのだけど値札ついたまま放置してた。 ので、せっかくなのでちょっと今日はめいめい盛りにしてみようということで盛りつけてみたところ…。 センスが無い！ い... 続きを読む

いかにして僕は村上春樹病を回避したか（ゴーヤチャンプルと鶏のネギポン酢とともに） - ぺろぺろ食堂日記

2014/06/24 11 users ゴーヤチャンプル ネギポン酢 村上春樹 ねじまき鳥クロニクル

2014-06-24 いかにして僕は村上春樹病を回避したか（ゴーヤチャンプルと鶏のネギポン酢とともに） この間、ブックオフで本を物色していたら村上春樹のねじまき鳥クロニクルを発見した。 以前から1Q84を読もう読もうと思っていたけれど、このねじまき鳥クロニクルも読んでいなかった事に気がついて、勢いで買ってしまった。 そんなわけで週末寝る前の小一時間、ビールを飲みながらねじまき鳥さんを読んいた。 な... 続きを読む

奇跡の茹でハンバーグ　-失敗ばかりだったハンバーグが肉汁ジュワッのジューシーさに！- - ぺろぺろ食堂日記

2014/04/12 136 users ハンバーグ 肉汁ジュワッ ひび つなぎ ジューシーさ

2014-04-12 奇跡の茹でハンバーグ　-失敗ばかりだったハンバーグが肉汁ジュワッのジューシーさに！- ハンバーグが大の苦手だった 実は私、以前からハンバーグを作るのが大の苦手でした。 レシピ通りに作ってるつもりなのに、焼いているとヒビが入りボロボロになったり、肉汁が全部逃げぱさぱさになったり…。 こね方が悪いのか、焼き方が悪いのか、必死になって毎日勉強しました。 つなぎの量が足りないのかとパ... 続きを読む