存続の危機に立たされた“ふるさとの味”秋田「いぶりがっこ」 | NHK | WEB特集

2022/03/29 245 users 作り手 漬物 大根 食卓 秋田県民

秋田を代表するふるさとの味「いぶりがっこ」。 この大根を煙でいぶったのち、漬けた漬物は、雪深い秋田で冬の保存食として数百年前に作られたのが始まりと言われ、秋田県民の食卓には欠かせません。 ところがこの「いぶりがっこ」。食品衛生に関する法律が変わったことをきっかけに、販売が続けられるかどうか、作り手... 続きを読む

【究極のきりたんぽ鍋】ボリュームたっぷりの絶品郷土料理を堪能！「津ねや」は秋田に行ったら絶対寄るべき名店 | ロケットニュース24

2015/02/20 35 users きりたんぽ鍋 名店 秋田 ボリューム 究極

» 【究極のきりたんぽ鍋】ボリュームたっぷりの絶品郷土料理を堪能！「津ねや」は秋田に行ったら絶対寄るべき名店 特集 北極冒険 編集者募集中！ 秋田県といえば、『はたはた』や『いぶりがっこ』、『比内地鶏』など、美味しいものが豊富な東北の米どころだ。 ほかの観光地と比べてなかなか秋田へ旅行する機会は無いが、「ここの料理を食べるために秋田へ行きたい」と思うぐらい、絶品のきりたんぽ鍋を提供する店を発見した... 続きを読む

東京都・新宿駅徒歩3分の馬肉ビストロ「馬か正直」。ふたえ桜など希少部位も | ライフ | マイナビニュース

2012/11/22 24 users スモークチーズ 部位 タパス 馬肉 マイナビニュース

馬タンスモーク 馬肉ビストロの店「馬か正直」(バカショウジキ)が11月1日に新宿駅東口にオープンした。運営は「鉄板鍋一蓮」などを手掛けるロータスクリエイツ。主にカナダで仕入れた馬肉をスペインの小皿料理「タパス」で提供し、それに合うワインに力を入れているのが特徴だ。 タパスは、日替わりになるが、馬タンスモーク、スモークチーズ、魚肉ソーセージの熟成スモーク、燻製卵、いぶりがっこなどがメニューとなってお... 続きを読む