昔の「給料は低いけど家族同然に扱ってるから従業員は辞めずによく働いてくれる」みたいなエピソードはゾッとする話なのか美談なのか

2024/05/11 171 users 美談 イナダシュンスケ 家族同然 エピソード よそ

イナダシュンスケ @inadashunsuke とある昭和の食エッセイに登場する「名店」のエピソードで、店主曰く 「うちはよその店よりだいぶ給料は低いんですが、従業員は誰も辞めずよく働いてくれます。全員を家族同然に扱っているからでしょうね」 と。 初めて読んだ時もゾッとしたけど今だともっとゾッとする。 これは時代の... 続きを読む

派手で綺麗なのは胡散臭い？北陸で観光地の海鮮丼はどうあるべきかという話になった時に「地味海鮮丼」を提案してみた

2023/04/03 161 users 海鮮丼 北陸 イナダシュンスケ 観光地 近著

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）・『スパイス完全ガイド（西東社）・『キッチンが呼んでる！』（小学館）／相談箱soudanbako.com/user4589b5b342… イナダシュンスケ @inadashunsuke むかし北陸で「観光地の海鮮... 続きを読む

鶏胸肉を一番美味しく焼けると話題『30分チキン』とは？「焼かれていることを肉に気づかれないように焼く」 - Togetter

2020/08/23 288 users Togetter イナダシュンスケ 弱火 つめたいまま 鶏胸肉

イナダシュンスケ @inadashunsuke 鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 pic.twitter.com/O9prA0Urhn 2020-08-22 20:47:45 続きを読む