高校の家庭科教師が低温殺菌牛乳をやたら勧めてきたのだが - まったりぐったり

2017/08/19 10 users 殺菌牛乳 オピニオン 高校 低温殺菌牛乳 牛乳

2017 - 08 - 19 高校の家庭科教師が低温殺菌牛乳をやたら勧めてきたのだが オピニオン シェアする Twitter Google+ Pocket こんにちは、九條です。 低温殺菌牛乳って知ってますか？ 普段スーパーで売られている牛乳は、超高温殺菌牛乳が多いと思います。 超高温殺菌牛乳は 120℃～150℃の熱で2秒程度殺菌するそうですが、低温殺菌牛乳は65℃くらいで30分ほど殺菌するそう... 続きを読む

卵、豚、合鴨 - パル

2015/08/23 48 users バル 日持ち 合鴨 低温調理 2015-08-23

2015-08-23 卵、豚、合鴨 低温調理で色々やった話です。 卵が余ったので温泉卵にします。67℃・30分にします。 温泉卵にすると日持ちがしません。全部食べましょう。 フムー のような固さです 食べホ 食感は糊の固まりかけみたいなやつです。温泉卵からギリギリ逸脱した何かという感じなので、温泉卵を食べたい人は65℃～66℃がいいでしょう。 オフィスDで豚ヒレの低温調理をしました。59.5℃・2... 続きを読む

ヨーグルトメーカーで肉を煮る - デイリーポータルZ：@nifty

2015/02/03 407 users 低温調理 憧れ デイリーポータルZ nifty アイテム

最近、料理好きの友人界隈で、あるヨーグルトメーカーが話題である。なんと65℃まで保温することができるという夢のアイテムで、これがあれば憧れの低温調理が楽しめるのだ。たぶん。 今回はこれを使って、牛やら豚やら鶏やらの肉を煮まくってやろうと思う。 続きを読む