【独自】「鶏油」不足　“家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2022/05/18 26 users ANN チーユ 食卓 家系ラーメン Yahoo

今、人気の“家系ラーメン”に欠かせない「鶏油（チーユ）」という油が不足。一部の店が休業する事態になっています。この鶏油不足は、私たちの食卓にも影響しそうです。背景を独自取材しました。 ■家系ラーメン「油多めお断り」 太麺に濃厚な豚骨醤油スープが絡み付く家系ラーメン。しかし、今、この家系ラーメンになくて... 続きを読む

上永谷駅前の人気家系ラーメン「ラーメン大桜」＠上永谷 - 家系ラーメンマン

2019/11/10 17 users iPhone 横浜市営地下鉄 愛用 本店 近く

第52話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです 最近愛用のiPhoneから鶏油の香りがするようになってきました iPhone,codename E.A.Kの誕生です・・・ さて、今回ご紹介いたしますのは、横浜市営地下鉄「上永谷駅」近くの「ラーメン大桜（おおざくら）」上永谷店です。 大桜の本店は十日市場にあり、神奈川県を中心に東京や沖... 続きを読む

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方：[2ch]お料理速報

2012/01/19 327 users チーユ 弱火 Tweet 煮物 ウマ

炒め物や鍋物、煮物のコク出し。 いつもの料理をめちゃウマに変身させる万能調味脂「鶏油(チーユ)」の作り方 2012年01月19日10:00 カテゴリレシピ調味料 Tweet 1：隠し味さん：2007/11/21(水) 00:22:23 ID:hkbXj8qX ●基本の鶏油 鶏皮２パックで、丼半分～１杯程度。 鶏皮をテフロン加工鍋に入れて、弱火で１～２時間じっくり。 鶏皮がカリカリになるころには、溢... 続きを読む