西のうどん、東の蕎麦……「黒いつゆ」論争に新解釈を与えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

2024/11/16 226 users 迷宮 つゆ 東西 東奔西 稲田俊輔

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は、「名古屋の長崎ちゃんぽん」から、稲田さんの「ローカルフード周圏論」が提唱されました。 今回は、東西といえば、まずはこの話題。そばとうどんのつゆの違いについてです。 蕎麦という文化① 「あんな真っ黒けなうどん、か... 続きを読む

長崎で愛されるリンガーハット、香川で愛されない丸亀製麺 : 市況かぶ全力２階建

2017/09/10 212 users リンガーハット 紆余曲折 ちゃんぽん 繁華街 何処

観光客「ちゃんぽんって何処がおすすめ？」 刺激の少ないものから与えてじっくり育てたい観光課「繁華街で気になったお店に入って貰えれば」 伝統を重んじる観光課「四海樓のちゃんぽんが長崎ちゃんぽんのオリジナルですよ」 一般的な長崎人「リンガーハット」 — かるき (@karuki51) 2017年9月8日 リンガーハットは紆余曲折こそあったものの、少なくとも現在のリンガーハットのちゃんぽんは「長崎の人で... 続きを読む

マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判＆反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活 | ビジネスジャーナル

2015/06/26 521 users リンガーハット 売上高 ビジネスジャーナル 純利益 復活

「長崎ちゃんぽん」の店舗　長崎ちゃんぽん専門店ととんかつ専門店を運営するリンガーハットの再成長が鮮明になってきた。 リンガーハットが4月8日に発表した15年2月期連結決算は、売上高が前期比3.9％増の382億円、営業利益が同26.2％増の22億円、純利益が同35.8％増の10億円だった。16年2月期も売上高395億円、営業利益26億円、純利益11億円を予想しており、売上高は6期連続増収、純利益は4... 続きを読む

リンガーハットは､なぜ｢復活｣できたのか | 外食 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

2015/02/17 54 users リンガーハット メインメニュー 連結決算 外食 浜勝

九州発祥の麺料理「長崎ちゃんぽん」「皿うどん」をメインメニューとする外食チェーン「長崎ちゃんぽんリンガーハット」が、かつての勢いを取り戻しつつある。消費増税の波を乗り越え、2015年1月までのリンガーハット既存店売上高は7カ月連続で前年比プラス。値上げ効果もあり、グループのとんかつ専門店「浜勝」を含めて、今月末（2015年2月期）に締まるリンガーハットの連結決算は、2003年2月期以来となる実に1... 続きを読む