【フランス人の味覚】なぜ現地では白飯に「甘い醤油」をかける食べ方が好まれるのか？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/31 260 users 和食 味覚 需要 ホットペッパーグルメ メシ通

フランスでも日本食は人気メニューのひとつで、日本の食品、食材への需要も高く、中でも「醤油かけご飯」がかなり好まれています。 実際ある日、フランス人の友人宅に遊びに行った時のこと、「今日のランチは私が作るから」と提案してくれたので楽しみに待っていると、友人はお米を炊く準備を始めました。 「和食かな？ ... 続きを読む

醤油かけご飯 - Wikipedia

2012/11/11 67 users Wikipedia

[編集] 概要 醤油を飯にかけることは、醤油の味や風味を最も純粋に味わうことのできる食べ方とも考えられており[1][2]、埼玉県の醤油メーカーである弓削多醤油ではさまざまな場での醤油しぼりの実演において、飯に醤油をかけて味見をすることを推奨している[1][3][4]。化学的には、醤油に含まれているカルボニル、含硫化合物、フェノール、ピラジンといった成分がほかの物質と反応しやすいために、醤油を熱い飯... 続きを読む