豚汁できたよ～！

2018/03/06 24 users 豚汁 一石二鳥 春先 ゆえ 豚肉

と見せかけて今回は豚汁具材セットをたくさんこしらえた！ これから春先にかけて豚汁一括大量生産は、 暖かさゆえ傷みやすくなる！ 1週間も持たないしすぐ腐る！ そこで予め野菜をカットして少量1回で食べきれる分を ジプロックコンテナに詰めて冷凍する豚汁セットを作った！ あとは調理時に豚肉とお味噌を加えれば即豚汁完成！ お味噌も出来たて直前に入れるから風味も良いし 一石二鳥！！！ これからの季節の豚汁の生... 続きを読む

ジャガイモは光に当てないで――　農水省が栽培や調理時の取り扱いについて注意喚起 - ねとらぼ

2018/01/30 29 users じゃがいも 農水省 とらぼ 注意喚起 リーフレット

農林水産省が 公式Twitter で、ジャガイモの栽培について注意点をまとめたリーフレットを公開。光に当てるなど、栽培から食べるまでの取り扱いを誤ると、天然毒素が増えて食中毒を起こすことがあると注意喚起しています。 光を当てず十分に熟してから収穫し、傷をつけないよう扱うのが大切。栽培中、イモが地面の外に出ないよう「土寄せ」をするのも、日光に当てないため（ 農水省の資料 より） ジャガイモにはソラニ... 続きを読む

「切った時に涙が出ないタマネギ」ハウス食品が開発　辛みもなし、オニオンスライスも水さらし不要で - ITmedia ニュース

2015/03/30 40 users オニオンスライス Nature 催涙成分 たまねぎ 論文

切っても涙が出ません──タマネギの調理時におなじみの涙。これを引き起こす成分がほとんどないというタマネギを開発したと、ハウス食品グループ本社が発表した。水さらさずに生食しても辛みも感じないという。 タマネギを切ると涙が出る催涙成分はタマネギの辛みのもとでもある。これは「アリイナーゼ」「催涙成分合成酵素」という2段階の酵素反応で生成することを2002年に同社が発見（論文はNatureに掲載、13年に... 続きを読む