グラバラックス 刺身用鮭1柵（150〜200g程度）に対し、酒（ジン、ウォ... - 簡単！5行で説明できる美味しい料理！ - せきらら - はてなハイク

2013/07/10 33 users ディル うお グラニュー糖 片面 ラム

グラバラックス 刺身用鮭1柵（150〜200g程度）に対し、酒（ジン、ウォッカ推奨らしいけど、うちではラム）を小匙1程度まぶす。 塩（小匙1強）グラニュー糖（小匙1強）粗挽き胡椒（小匙1/2程度）を混ぜて鮭の表面に塗る。鮭をディルで覆う。（乾燥ディルなら片面に）ラップで覆って冷蔵庫で48時間。 続きを読む

おどろくほど柔らかい砂肝のコンフィの作り方 | nanapi [ナナピ]

2013/02/15 318 users ローリエ nanapi コンフィ 小さじ 歯ごたえ

はじめに 串焼きなどではコリコリとした食感が醍醐味の砂肝ですが、コンフィにするととても柔らかくなります。作り方は簡単ですので、ぜひ驚きの歯ごたえをお試しください。 材料（4人分） 砂肝・・・300ｇ オリーブオイル・・・適量 塩・・・小さじ1 粗挽き胡椒・・・適量 ニンニク・・・2片 ローリエ・・・2枚 作り方（調理時間：約60分） STEP1：砂肝とニンニクの下ごしらえ 砂肝を4つにカットします... 続きを読む