水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響

2024/01/14 592 users じゃがいも 鶏肉 牛肉 硬水 煮汁

牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉... 続きを読む

CNN.co.jp : ダイヤモンドしのぐ硬さと輝き　米大学が新物質を開発 - (1/2)

2015/12/03 210 users CNN.co.jp CNN 炭素原子 ダイヤモンド 論文

（ＣＮＮ） 米ノースカロライナ州立大学の研究チームはこのほど、ダイヤモンドより明るく輝き、しかも硬度が高い新物質を開発したと発表した。 応用物理学専門誌「ジャーナル・オブ・アプライド・フィジクス」の最新号に発表された論文によると、新たな物質の名前は「Ｑカーボン」。炭素原子に瞬間的にレーザーを当てて超高温まで熱し、その後急速に冷やすという方法で作ることができる。 レーザーを照射する時間は２００ナノセ... 続きを読む

無茶しやがって……　タカラトミーアーツが固さに定評のある「あずきバー」を削る専用のかき氷機を開発 - ねとらぼ

2017/05/22 203 users タカラトミーアーツ サファイア かき氷 定評 井村屋

タカラトミーアーツは、井村屋の「あずきバー」を削ってかき氷にできる「おかしなかき氷 井村屋あずきバー」を6月29日に発売します。あのサファイアの硬度を瞬間的に上回った（ 関連記事 ）、“世界一固い”とも言われるあずきバーを削るだと……？ 簡単アクションで食べ物をアレンジするタカラトミーアーツの「おかしなシリーズ」。同社は新たなアイデアとして、あずきバーをあえて削ることでふわふわのかき氷を作ろうと、... 続きを読む

水出し紅茶にピッタリの硬度は？いろんな硬度の水で水出し紅茶を淹れた実験が面白かった→まさかのメーカーからの反応も

2024/05/11 156 users アイスティー 煉獄 実験 PET 反応

茶飲-Sanom- @unhlz 【水出し紅茶にピッタリの硬度は？】 アイスティーの季節になってきましたね！日東紅茶の試供品をPETに突っ込もうとしてどの水に突っ込めばベストなのか…？と思い至り、硬度を見ながらぼちぼち水を集めてきました。紅茶界の煉獄なのでなんでも美味しいかもしれませんが手軽に美味しく飲みたい！いざ... 続きを読む

食べ物ですよ！？　「あずきバー」の硬度を精密に測定したら瞬間的にサファイアを上回る硬度に - ねとらぼ

2016/03/31 144 users サファイア とらぼ あずきバー ロビンマスク 食べ物

その硬さがきっかけで、刀匠の町である岐阜県関市とのコラボまで果たした、井村屋のあずきバー（ 関連記事 ）。その縁からか、関市のナイフメーカー「 ジー・サカイ 」が、井村屋の許可の下、デジタル硬度計であずきバーの硬さを測定。その結果、世界で2番目に硬い宝石であるサファイアの硬度を、瞬間的に上回りました。なにそれこわい、ロビンマスクの鎧より硬い。アイスなのに。 実験に用いられたのは、工業材料の硬さを表... 続きを読む

「エビアンと水道水を合わせて英国の硬度にすると紅茶が美味しい」⇨実は水道水って地域で硬度がバラけてるという話は知っておいた方が良い

2023/10/22 115 users エビアン 紅茶 英国 ばらけ 水道水

月ヶ瀬 悠 @tukigaseyuu 考古学や民俗学をのんびりと勉強中。民間の陰陽師について学んでいたら牛頭天王の研究も行うことになった。書斎を図書館の一角や研究室のように本でいっぱいにするのが夢。紅茶好き。入手した本や書斎の蔵書を紹介することも。フォローは無言ですがお許しを。 月ヶ瀬 悠 @tukigaseyuu とある動画... 続きを読む