ＢＳＥ検査対象月齢さらに引き上げ48カ月齢に、どうなる国産牛の安全安心とブランドイメージ | FOOCOM.NET

2013/05/06 8 users FOOCOM.NET 国産牛 BSE ブランドイメージ 山場

４月１日にＢＳＥ（牛海綿状脳症）の国産牛の検査対象基準が20カ月齢から30カ月齢に引き上げられた。１月30日の当コラム「２月１日からＢＳＥ対策変更　月齢基準のさらなる見直し作業も進行中」で、「ＢＳＥ問題の次の山場は『さらなる月齢基準見直し』が答申されたときになる」と書いた。 その山場は私の予想よりもやや早く７月１日になるようだ。４月１日以降も都道府県のと畜場はすべて今までどおり「全頭検査」を続けて... 続きを読む

牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するQ&A｜厚生労働省

2012/06/13 87 users 肝臓 疾患 腸管 腸管出血性大腸菌 内部

A1 牛の肝臓の内部からは、腸管出血性大腸菌が検出されており、生で食べると、十分に衛生管理を行った新鮮なものであっても、食中毒が発生することがあるためです。 と畜場で解体された、牛の肝臓内部から重篤な疾患を併発する食中毒を起こす腸管出血性大腸菌が検出されました。また、牛の約１割が腸管出血性大腸菌を保菌しているとの報告もあります。現段階では、腸管出血性大腸菌を保有している牛の選別方法や、肝臓内の腸管... 続きを読む

厚労省課長講演「と畜場から出荷される牛肉はすべて生食用」 を詳細解説〜腸管出血性大腸菌食中毒問題 | FOOCOM.NET

2011/05/16 12 users 牛肉 FOOCOM.NET ユッケ 詳細解説 波紋

12日に開かれた全国消費者団体連絡会主催の勉強会での厚労省課長の発言が、波紋を呼んでいる。焼肉店のユッケが原因と見られる腸管出血性大腸菌食中毒により４人が亡くなり、患者は百数十人に上っている事件に関連して、課長は生食用食肉の位置づけについて説明した。その中で、「と畜場から出荷される牛肉はすべて生食用」と言ったのだ。FOOCOMはその発言を13日、緊急速報した。さらに、詳細解説を加えたい。 厚労省課... 続きを読む