生レバー提供:「焼き肉用」生食黙認　「脱法」横行－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)

2013/10/15 89 users 表向き 村田拓也 横行 毎日新聞 京都府警

富山県などの焼き肉チェーン店での集団食中毒事件を受け、全面禁止された牛の生レバーを提供していたとして、京都府警が同府八幡市の焼き肉店「まるなか京都男山店」への強制捜査に乗り出した。一方、１年以上前から消えたはずの牛生レバーは、表向きは焼き肉用として提供し、客が生で食べることを黙認する「脱法レバー」などとして出回っている実態がある。【土本匡孝、村田拓也、岡崎英遠】 摘発された焼き肉店は同府八幡市の住... 続きを読む

牛生レバー、放射線で殺菌　厚労省が研究開始へ　　：日本経済新聞

2012/07/27 87 users 殺菌 肝臓 レバー内部 厚労省 強い毒性

７月から提供が禁止された牛の生レバー（肝臓）について、厚生労働省の研究班が８月にも放射線照射による殺菌効果の研究を始めることが27日、分かった。強い毒性を持つ腸管出血性大腸菌Ｏ157がレバー内部にいることが判明したが、有効な殺菌方法がないのが現状。研究で効果が確認されれば、同省は提供禁止の解除を検討する。 同省は、近く研究班を立ち上げ、殺菌の有効性のほか、照射後に食べたときの安全性などを確認する。... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：生レバーがダメなら低温殺菌レバーだ

2012/05/26 83 users デイリーポータルZ ポイズン nifty 低温殺菌牛乳 ご存知

ご存知の通り、2012年7月1日より飲食店などで牛生レバーの提供が禁止となる。この件に関しては、みんないろいろといいたいことはあると思うけれど、こんな世の中じゃ、ポイズン。 とりあえず、その日がくるまでは生レバーを存分に楽しむとして、それ以降の長い日々を考え、低温殺菌牛乳みたいな調理方法を試してみることにした。 続きを読む